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Ensalada de judias verdes y patata con vinagreta de tomates secos

Ensalada de judías verdes

Ingredientes:
  • 500 g de judías verdes
  • 3 - 4 patatas medianas
  • Sal
Para la vinagreta:
  • 100 g de tomates secos en aceite
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • Un poco de perejil
  • Unas hojitas de albahaca
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
  • Aceite de los tomates
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
  1. Lavamos las judías verdes y las cortamos en trozos pequeños
  2. Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en cubos pequeños
  3. Ponemos una olla con agua y sal al fuego, cuando hierva echamos las judías,cuando casi estén hechas añadimos las patatas y cocemos todo junto hasta que esté al punto.
  4. Escurrimos y refrescamos con agua fría, reservamos en la nevera..
Preparamos la vinagreta:

Ponemos los tomates en el bote de la batidora junto con los demás ingredientes, cubrimos con el aceite de los tomates y trituramos todo junto..
Si veis que queda muy espesa añadimos un poco más de aceite..
Servimos la verdura con la vinagreta por encima..


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Vinagreta de tomates secos en aceite

Vinagreta de tomates secos en aceite
Ideal para ensaladas, verduras y pasta
Ingredientes:
  • 100 g de tomates secos en aceite
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • Un poco de perejil
  • Unas hojitas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • Una cucharada sopera de aceite balsámico
  • Aceite de los tomates
  • Sal y Pimienta
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la batidora, cubrimos con aceite de los tomates y trituramos...
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