Bacalao al horno con refrito de gambas

Esta receta de bacalao al horno con refrito de gambas, es una receta sencilla ideal para preparar un día especial o fiestas. Es una forma de cocinar el bacalao que realza su sabor y su textura, acompañado de unas gambas salteadas con ajo y perejil. Es un plato muy fácil de hacer, que se puede tener listo en poco tiempo y que seguro que sorprende a tus invitados.

El bacalao es un pescado blanco muy nutritivo, rico en proteínas, vitaminas y minerales, y bajo en grasas. Además, tiene un sabor muy delicado y una carne firme y jugosa que se deshace en la boca. Y para hacerlo aún más irresistible, le vamos a añadir un refrito de gambas, que le aporta un contraste de color y de sabor. Las gambas son otro marisco muy apreciado, que también tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, como el omega-3, el yodo y el zinc.

Para hacer la receta podemos utilizar bacalao al punto de sal, bacalao desalado o bacalao fresco, queda bien con todos.

Vamos con la receta…

Dificultad: Fácil
Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 2

Ingredientes: 

• 2 lomos de bacalao al punto de sal
• 175 gr de gambas peladas
• 2 patatas pequeñas
• Vino blanco
• 4 dientes de ajo
• Una guindilla (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil fresco

Cómo hacer Bacalao al horno con refrito de gambas:

Precalentamos el horno a 200º C

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas finas

Ponemos las patatas en una fuente de horno, las salamos, añadimos un chorrito de aceite y un chorrito de vino, removemos y las horneamos durante unos 20 minutos.

Mientras se hacen las patatas secamos bien los lomos de bacalao y las gambas.

Cuando tengamos hechas las patatas, ponemos el bacalao encima de las patatas y horneamos durante unos 10 – 15 minutos, el tiempo dependerá del grosor del pescado.

Mientras se hace el bacalao preparamos el refrito de gambas.

Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén, cuando esté el aceite caliente añadimos los ajos fileteados y la guindilla, cuando empiecen a tomar color, apartamos la sartén del fuego, dejamos templar un poco y añadimos un chorrito de vino blanco unos 30 ml. Volvemos a poner la sartén al fuego no demasiado alto para que no salpique y dejamos reducir el vino.

Añadimos las gambas, un poco de sal y las freímos un par de minutos. Vamos moviendo la sartén para que se ligue la salsa. Apagamos el fuego y espolvoreamos un poco de perejil por encima, mezclamos todo.

Sacamos el bacalao del horno y emplatamos, ponemos un fondo de patatas, el bacalao y el refrito de gambas por encima.

Servimos enseguida.

Ya ves qué sencillo es preparar Bacalao al horno con refrito de gambas. El resultado es un plato de lujo, que se puede disfrutar en cualquier ocasión, pero que es especialmente adecuado para celebrar un día especial o fiestas. ¿Te animas a probarlo?

Si te gusta el bacalao te recomiendo estas recetas que también son sencillas y con un resultado delicioso.

• Bacalao en salsa con alcachofas y guisantes
• Receta de bacalao a la miel
• Bacalao con costra y cebolla al vermut
• Bacalao al punto de sal con langostinos

Más recetas con bacalao

¡Buen provecho!

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