Guiso de garbanzos con alcachofas

Este Guiso de garbanzos con alcachofas es una receta fácil de hacer. Es ideal para los días fríos de invierno, ya que es un plato caliente, reconfortante y saciante. También se puede preparar con antelación y guardar en la nevera para consumirlo cuando se quiera.

Las legumbres son un componente esencial de nuestra dieta, ricas en proteínas, fibra y minerales, y bajas en grasa. Los garbanzos, en particular, son una excelente fuente de proteínas y fibra dietética que pueden ayudar a mantener nuestro sistema digestivo en buen estado.

Además, este guiso incorpora alcachofas, un vegetal conocido por su alto contenido en antioxidantes. Juntos, los garbanzos y las alcachofas crean un plato nutritivo y sabroso que es tan reconfortante como saludable.

RECETAS CON GARBANZOS

Vamos con la receta…

Dificultad: Fácil
Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 4

Ingredientes:

• 500 gr de garbanzos cocidos
• 4 alcachofas
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• 30 gr de almendras tostadas
• Perejil fresco
• 4 huevos cocidos
• Caldo de verduras o pollo
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer Guiso de garbanzos con alcachofas:

1.- Limpiamos las alcachofas, retiramos las hojas más duras, cortamos las puntas y las partimos por la mitad y cada mitad en dos o tres trozos. Las dejamos en un bol con agua fría y limón para que no se oscurezcan.

2.- Cocemos los huevos 10 minutos. Refrescamos con agua fría y reservamos.

3.- Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.

4.- En el mortero o picadora, preparamos una picada con las almendras y el perejil.

5.- Picamos dos de los huevos cocidos.

6.- En una cazuela sofreímos la cebolla y el ajo con 3 cucharadas de aceite, añadimos un poco de sal a la cebolla, cuando empiece a tomar color añadimos las alcachofas lavadas y escurridas, removemos y dejamos un minuto para que se sofrían un poco las alcachofas.

7.- Añadimos los garbanzos, la picada de almendras y cubrimos con caldo.

8.- Dejamos cocer todo junto a fuego suave unos 20 minutos o hasta que veamos que las alcachofas están tiernas y ha espesado el guiso.

9.- A media cocción añadimos el huevo picado y rectificamos de sal si es necesario.

10.- Servimos los garbanzos con los dos otros huevos partidos en cuartos.

Este guiso puedes prepararlo con antelación, si se deja reposar aún está más rico.

Espero que te guste esta receta de Guiso de garbanzos con alcachofas y te animes a probarlo.

Hasta la próxima receta

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