Rollitos de berenjena con carne y queso

por Silvy
Rollitos de berenjena con carne y queso


Rollitos de berenjena con carne y queso

Cantidad para unos 12 rollitos

Ingredientes para 4 /6 personas:

  • 2 berenjenas
  • 350 gr de carne picada mezclada ternera y cerdo
  • 1 cebolla pequeña o media
  • 100 ml nata para cocinar
  • Un puñado de queso emmental rallado
  • Salsa de tomate
  • Parmesano recién rallado
  • Albahaca
  • Aceite, pimienta, sal
Los sobrantes de las berenjenas las peláis y bien picado lo podéis añadir al relleno.
Rollitos de berenjena con carne y queso

Cómo hacer Rollitos de berenjena con carne y queso:

Cortamos la berenjena en lonchas a lo largo de un centímetro de grosor, las salamos y dejamos unos 30 minutos que suelte el agua.

Pasado el tiempo las pasamos por agua y las secamos bien.

Las hacemos a la plancha.

Picamos la cebolla, la pochamos con un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente añadimos la carne, salpimentamos, cuando tengamos la carne bien sofrita, añadimos la nata, dejamos reducir a fuego medio, para que nos ligue un poco, apagamos el fuego y añadimos el queso emmental, podéis utilizar manchego o el que más os guste.

Rellenamos las lonchas de berenjena y enrollamos, las vamos poniendo en una bandeja de horno.

Cubrimos con salsa de tomate, espolvoreamos el parmesano por encima y un poco de albahaca y metemos en el horno precalentado a 200º arriba y abajo hasta que estén dorados por encima…

Ricos ricos y muy fáciles de hacer…

Rollitos de berenjena con carne y queso
Puedes ver más recetas con berenjenas AQUÍ

Hasta la próxima receta

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4 comentarios

Toñi (picapusa) 26/09/2013 - 15:14

ay me encantan!! yo los llamo canelones de berenjena jajaja, se ve delicioso!

Respuesta
Maite 26/09/2013 - 15:24

Una idea muy buena de comer berenjenas, tomo nota. Besos.

Respuesta
Meritxell Tusveld 27/09/2013 - 13:49

Hola guapa.

Un lujo de plato, me encanta!!!!!

Besos

Respuesta
yolanda 08/07/2017 - 00:41

Me encantaaa, muchas gracias

Respuesta

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