Rollitos de berenjena con carne y queso

Receta de rollitos de berenjena con carne y queso. Una manera diferente de comer la berenjena.

Fácil de preparar y están muy ricos.

Vamos con la receta…

Cantidad para unos 12 rollitos

Ingredientes para 4 /6 personas:

• 2 berenjenas
• 350 gr de carne picada mezclada ternera y cerdo
• 1 cebolla pequeña o media
• 100 ml nata para cocinar
• Un puñado de queso emmental rallado
• Salsa de tomate
• Parmesano recién rallado
• Albahaca
• Aceite, pimienta, sal

Cómo hacer Rollitos de berenjena con carne y queso:

Cortamos la berenjena en lonchas a lo largo de un centímetro de grosor, las salamos y dejamos unos 30 minutos que suelte el agua.

Pasado el tiempo las pasamos por agua y las secamos bien.

Las hacemos a la plancha.

Picamos la cebolla, la pochamos con un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente añadimos la carne, salpimentamos, cuando tengamos la carne bien sofrita, añadimos la nata, dejamos reducir a fuego medio, para que nos ligue un poco, apagamos el fuego y añadimos el queso emmental, podéis utilizar manchego o el que más os guste.

Rellenamos las lonchas de berenjena y enrollamos, las vamos poniendo en una bandeja de horno.

Cubrimos con salsa de tomate, espolvoreamos el parmesano por encima y un poco de albahaca y metemos en el horno precalentado a 200º arriba y abajo hasta que estén dorados por encima…

Ricos, ricos y muy fáciles de hacer…

Los sobrantes de las berenjenas las peláis y bien picado lo podéis añadir al relleno.

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Hasta la próxima receta

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