Fogonero con salsa de setas y langostinos

por Silvy
fogonero con salsa de setas y langostinos


Fogonero con salsa de setas y langostinos. Había oído hablar de este pescado, el fogonero o también conocido como carbonero y no lo había probado nunca y me ha sorprendido. Es un pescado blanco procedente del mar del norte. Es un pescado de carne firme ideal para cualquier preparación. Además es saludable y tiene muchas propiedades. Es parecido al bacalao.

Yo en la pescadería no lo he encontrado fresco, sólo congelado y me he animado a prepararlo con esta receta que es muy fácil y queda un plato de lujo.

La verdad que es un pescado que os recomiendo si no lo habéis probado nunca, seguro que os sorprende igual que a mi. Creo haré más recetas con él ya que tiene muchas posibilidades para cocinarlo de muchas maneras, desde a la plancha con salsa o al horno.

Vamos con la receta de Fogonero con salsa de setas y langostinos..

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de fogonero
  • 12 langostinos
  • Una cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 350 g de setas variadas, yo he utilizado congeladas
  • 50 ml de brandy o coñac
  • 250 ml de nata para cocinar o leche evaporada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

fogonero con salsa de setas y langostinos

Cómo hacer Fogonero con salsa de setas y langostinos:

Si utilizamos pescado congelado, el día anterior lo dejamos en la parte baja del frigorífico para que se descongele.

Antes de utilizar lo lavamos y secamos muy bien con un trapo o papel absorbente de cocina.

Pelamos los cuerpos de los langostinos, dejamos la cabeza y la cola, secamos los langostinos.

En una sartén pochamos la cebolla picada y el diente de ajo hasta que esté transparente y empiece a dorarse.

Añadimos las setas, si son congeladas no es necesario descongelarlas. Dejamos hasta que pierdan el líquido que sueltan y añadimos el brandy. Dejamos reducir.

Antes de añadir la nata sacamos algunas setas pequeñas para decorar los platos.

Añadimos la nata o la leche evaporada, salpimentamos y dejamos hasta que empiece a hervir. Apagamos el fuego y trituramos la salsa.

Ponemos papel de hornear en una bandeja para el horno y colocamos el pescado salpimentado, rociamos con un poco de aceite de oliva y horneamos a 200º durante 10/12 minutos. El tiempo puede variar en cada horno o el tamaño del pescado. Cuando falten 5 – 6 minutos añadimos los langostinos salpimentados a la bandeja regados con un chorrito de aceite de oliva.Servimos el pescado con la salsa caliente, los langostinos y las setas que habíamos reservado.

Fácil verdad esta receta de fogonero con salsa de setas y langostinos? Espero que te guste. 🙂

De esta misma manera puedes preparar otro tipo de pescado, bacalao, merluza, corvina..

fogonero con salsa de setas y langostinos

Si quieres más recetas de pescado sencillas y fácil de preparar  te recomiendo esta Merluza al cava con almejas y langostinos.

Una receta muy sencilla de preparar y acertarás seguro.

Toca la fotografía para ver la receta completa

Nos vemos en la próxima receta 😉

 

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1 comentario

Elisa Gómez Fernández 28/11/2019 - 21:42

Hola, no sé qué clase de pescado es, nunca lo había visto antes, no sé si tendrá algún otro nomv¡bre, pero seguro que es muy rico y como lo has preparado un manjar. un beso

Respuesta

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