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Ensalada de pimientos asados con atún



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La ensalada de pimientos asados con atún es sencilla de preparar ideal para todo el año, lo que lleva más tiempo es asar los pimientos, yo los hago en el horno y cuando preparo hago mas y alguna berenjena, los limpio y congelo, así siempre tienes a mano pimiento y berenjena asada para cuando te apetezca, ya sea para una ensalada o acompañamiento.

Aqui te dejo el enlace de cómo hago yo los pimientos. Escalivada 


Ingredientes para una ensalada:
  • 2 pimientos grandes rojos asados
  • 2 latitas de atún en aceite
  • 2 huevos duros
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen


Preparación:
Asamos los pimientos. Receta Aquí

Hervimos los huevos, los ponemos en un cazo con agua fría, un poco de sal y cuando empiece a hervir los dejamos 10 minutos, refrescamos y pelamos.

Una vez limpios los pimientos cortamos en tiras y mezclamos con el ajo picado, sal y un chorrito de aceite.

Escurrimos bien el atún del aceite de la lata.

Servimos la ensalada con los pimientos, el atún, y los huevos duros cortados en cuartos, regamos con aceite de oliva y listo!

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Buen provecho!!

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5 comentarios :

  1. Una ensalada sencilla y a la vez muy rica. Un besazo.

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  2. Me encanta esta ensalada. En casa asamos en cantidad (los del huerto de mi padre) y los conservamos al baño María. Es muy útil disponer de ellos todo el año.

    ¡Besos mil!

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  3. Hola Silvy, para mi una de las mejores ensaladas que hay, me encanta como te ha quedado, vaya pintaza...Besss

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  4. QUé buena ensalada, en verano no me falta y ya van a peteciendo estos platos!!un beso

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  5. Anónimo3/13/2017

    Esta de muerte

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