Ensalada de patatas, judías verdes y gambas

Ensalada de patatas, judías verdes y gambas

Ingredientes:

• 400 g de judías verdes
• 2 patatas medianas
• 300 g de gambas peladas
• Aceitunas negras sin hueso

Para la vinagreta:

• 1 diente de ajo
• Unas hojitas de perejil
• Una cucharada de café de mostaza de dijon
• 50 ml de vinagre de manzana o vino blanco
• 200 ml de aceite de oliva suave
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Despuntamos las judías verdes, lavamos y cortamos en trozos regulares.

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trozos

Hervimos las judías y las patatas, escurrimos y dejamos enfriar.

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Descongelamos y hervimos las gambas unos minutos, escurrimos.

Preparamos la vinagreta: 
Pelamos el ajo y le sacamos el germen del centro.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, dejamos el brazo abajo y damos velocidad media, cuando veamos que emulsiona vamos subiendo poco a poco y ya la tenemos lista..

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