Ensalada de arroz con fruta, pollo y vinagreta de fresas

por Silvy
Ensalada de arroz con fruta, pollo y vinagreta de fresas


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Ensalada de arroz con fruta, pollo y vinagreta de fresas

Hoy os traigo una ensalada de fruta con arroz pollo y vinagreta de fresas, os sorprenderá el contraste de sabores.

Ingredientes:

  • 250 g de arroz basmati
  • 2 kiwis
  • 10 o 12 fresas
  • 100 g de frutos secos especial para ensaladas o nueces
  • 1 pack de 2 latas de pechuga de pollo en aceite Casa Matachín, o una pechuga de pollo hervida
  • Hojas de lechuga

Para la vinagreta:

  • 2 cucharadas colmadas de mermelada de fresas
  • 50 ml de vinagre de manzana
  • 150 ml de aceite de oliva suave
  • Sal y pimienta.

Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en un bol y mezclamos bien con unas varillas.

Preparación de la Ensalada de arroz con fruta, pollo y vinagreta de fresas:

Hervimos el arroz siguiendo las instrucciones del envase, escurrimos y refrescamos con agua fría.

En un bol mezclamos el arroz con la fruta cortada en trozos pequeños, los frutos secos, la pechuga de pollo y la vinagreta, dejamos un poco para el final.

Preparamos 4 platos, con la ayuda de un aro de emplatar, ponemos la ensalada de arroz en el centro apretamos un poco para que no se nos desmorone al sacar el aro y alrededor la lechuga cortada, regamos con un poco más de vinagreta.

 

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7 comentarios

Gloria Aleix 10/03/2014 - 12:23

Sylvi que original tu ensalada! Y súper refrecante, que ya apetece! Besotes guapísima!
Glo de COCINAR CON AMIGOS

Respuesta
como agua para chocolate-myriam 10/03/2014 - 14:04

vaya ensaladita buena!!! original y muy completa me encanta!!!
un besoteeeeeeeeeeee

Respuesta
Belen 10/03/2014 - 14:54

Es curiosa la ensalada, pero seguro que la combinación además de sorprender está muy buena.
Besinos

Respuesta
marijose 10/03/2014 - 15:40

Pues con esa combinacion si ha de estar rica, habra que probarla, bss

Respuesta
La Empana Light de Bego 10/03/2014 - 20:28

Sylvi me ha encantado el colorido y los ingredientes. Seguro que entra super bien. Besos¡¡¡

Respuesta
asj 10/03/2014 - 21:31

Qué buena pinta y con ese pollo que tengo ganas de catarlo.

besazos

Respuesta
sandra neiva 11/03/2014 - 12:24

ficou linda e bem refrescante, que sugestão agradável.

beijinhos

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