Hay platos que llegan sin hacer ruido y aun así conquistan desde el primer bocado. Esta ensalada de judías blancas es uno de ellos: fresca, colorida y con ese toque casero que convierte algo sencillo en puro disfrute. Se prepara en un momento, aguanta perfecta en la nevera y siempre apetece, ya sea como plato único o como acompañamiento.
Un plato humilde, rápido y lleno de sabor que te hará volver a por más.
Vamos con la receta…
Ingredientes para 4 personas:
Un bote de judías blancas cocidas
1 pimiento verde
Una cebolla tierna o dulce
1 o 2 tomates para ensalada
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
Aceitunas rellenas
Aceite
Vinagre
Sal y pimienta
Cómo hacer Ensalada de judías blancas:
1.- Escurrimos las judías del bote y las enjuagamos con agua fría.
2.- Hervimos los huevos colocándolos en un cazo con agua salada. Cuando el agua comience a hervir, cocemos los huevos durante 10 minutos. Luego, los escurrimos y dejamos enfriar. Una vez fríos, los pelamos y cortamos tanto las verduras como los huevos en trozos pequeños.
3.- En una ensaladera, colocamos las judías bien escurridas, las verduras picadas y los huevos. Añadimos el atún, también bien escurrido del aceite, y las aceitunas, ya sean enteras o troceadas. Mezclamos todo cuidadosamente y aliñamos con aceite, vinagre, sal y un toque de pimienta.
¡¡Servimos bien fresquita!!
¡¡¡Buen provecho!!!
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A todos poco a poco se nos van terminando las vacaciones… cuando nos demos cuenta, ya nuestras cocinas oleran a guisos calentitos… esta ensalada una delicia, me encantan con legumbres… Besos,
Hola Sylvi, me parece maravilloso que en verano, lleves a tu mesa platos de legumbres como este. En casa también disfrutamos con ricas ensaladas de garbanzos, alubias, lentejas… Gracias por compartir una receta saludable. Yo siempre animo a seguir consumiendo legumbres cuando llega el calor, pero fresquita, como esta tuya. Un besote.
4 comentarios
Que buena, me ha apetecido que ya hace mucho no la hago., un beso
Yo siempre la he hecho sin alubias, y tiene un aspecto inmejorable. Así que lo probaré la próxima vez!!!!
A todos poco a poco se nos van terminando las vacaciones… cuando nos demos cuenta, ya nuestras cocinas oleran a guisos calentitos… esta ensalada una delicia, me encantan con legumbres… Besos,
Hola Sylvi, me parece maravilloso que en verano, lleves a tu mesa platos de legumbres como este. En casa también disfrutamos con ricas ensaladas de garbanzos, alubias, lentejas… Gracias por compartir una receta saludable. Yo siempre animo a seguir consumiendo legumbres cuando llega el calor, pero fresquita, como esta tuya. Un besote.