Ensalada de judías blancas. Una ensalada nutritiva y completa para el verano, fácil de preparar y con ingredientes sencillos.
Vamos con la receta…
Ingredientes para 4 personas:
- Un bote de judías blancas cocidas
- 1 pimiento verde
- Una cebolla tierna o dulce
- 1 o 2 tomates para ensalada
- 2 latas de atún en aceite
- 2 huevos duros
- Olivas rellenas
- Aceite
- Vinagre
- Sal y pimienta
Cómo hacer Ensalada de judías blancas:
Escurrimos las judías del bote y las pasamos por agua fría.
Hervimos los huevos, los ponemos en un cazo con agua con sal y cuando empiece a hervir cocemos durante 10 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. Una vez fríos los pelamos, cortamos las verduras y los huevos en trozos pequeños.
En una ensaladera echamos las judías bien escurridas, las verduras cortadas y los huevos, el atún bien escurrido del aceite y las olivas enteras o cortadas en trozos, mezclamos bien y aliñamos con aceite vinagre sal y un pelin de pimienta…
Albóndigas de soja texturizada con tomate¡¡Servimos bien fresquita!!
¡¡¡Buen provecho!!!
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Hasta la próxima receta
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Ensalada de garbanzos
4 comentarios
Que buena, me ha apetecido que ya hace mucho no la hago., un beso
Yo siempre la he hecho sin alubias, y tiene un aspecto inmejorable. Así que lo probaré la próxima vez!!!!
A todos poco a poco se nos van terminando las vacaciones… cuando nos demos cuenta, ya nuestras cocinas oleran a guisos calentitos… esta ensalada una delicia, me encantan con legumbres… Besos,
Hola Sylvi, me parece maravilloso que en verano, lleves a tu mesa platos de legumbres como este. En casa también disfrutamos con ricas ensaladas de garbanzos, alubias, lentejas… Gracias por compartir una receta saludable. Yo siempre animo a seguir consumiendo legumbres cuando llega el calor, pero fresquita, como esta tuya. Un besote.