Escalivada de pimientos y berenjenas al horno
La escalivada es un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente de la región de Cataluña.
El nombre “escalivada” proviene del verbo catalán “escalivar”, que significa asar al rescoldo. La escalivada se puede servir como entrante, como guarnición de carnes y pescados o sobre unas tostas de pan un picoteo informal, como estas Tostadas con pimiento asado y atún o estas Espardenyes (tostada con escalivada, atún y anchoas)
Si tienes freidora de aire puedes asarlos en ella, quedan perfectos. Puedes ver la receta paso a paso pinchando en el botón
Asar pimientos y berenjenas en freidora de aire
Vamos con la receta…
Ingredientes:
Pimientos rojos grandes y carnosos
Berenjenas grandecitas
Aceite
Cómo hacer Escalivada de pimientos y berenjenas al horno:
Lavamos los pimientos y las berenjenas, secamos bien y los frotamos con aceite, los ponemos en una bandeja de horno, a las berenjenas le hacemos unos pequeños cortes para que no se revienten.
Horneamos a unos 200º unos 35 – 40 minutos, según el tamaño de los pimientos y las berenjenas, a media cocción les damos la vuelta.
Cuando estén hechos, podéis envolverlos en papel de periódico para después sacarles mejor la piel, cuando este frío, pelamos, cortamos a tiras y podemos servirla con un buen chorro de aceite, unos ajos picados y sal.
También puedes utilizar la escalivada para preparar esta rica Pizza de escalivada y ajos tiernos o una Ensalada de pimientos asado y atún
Nos vemos en la próxima receta
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