Escalivada de pimientos y berenjenas al horno

Pimientos y Berenjenas asados al horno

por Silvy
Escalivada de pimientos y berenjenas al horno


Escalivada de pimientos y berenjenas al horno

La escalivada es un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente de la región de Cataluña.

El nombre “escalivada” proviene del verbo catalán “escalivar”, que significa asar al rescoldo. La escalivada se puede servir como entrante, como guarnición de carnes y pescados o sobre unas tostas de pan un picoteo informal, como estas Tostadas con pimiento asado y atún o estas Espardenyes (tostada con escalivada, atún y anchoas)

Si tienes freidora de aire puedes asarlos en ella, quedan perfectos. Puedes ver la receta paso a paso pinchando en el botón

Asar pimientos y berenjenas en freidora de aire

Vamos con la receta…

Vinagreta de semillas de amapolaVinagreta de semillas de amapola

Ingredientes:

Pimientos rojos grandes y carnosos
Berenjenas grandecitas
Aceite

Cómo hacer Escalivada de pimientos y berenjenas al horno:

Lavamos los pimientos y las berenjenas, secamos bien y los frotamos con aceite, los ponemos en una bandeja de horno, a las berenjenas le hacemos unos pequeños cortes para que no se revienten.

Horneamos a unos 200º unos 35 – 40 minutos, según el tamaño de los pimientos y las berenjenas, a media cocción les damos la vuelta.

Cuando estén hechos, podéis envolverlos en papel de periódico para después sacarles mejor la piel, cuando este frío, pelamos, cortamos a tiras y podemos servirla con un buen chorro de aceite, unos ajos picados y sal.Escalivada de pimientos y berenjenas al hornoTambién puedes utilizar la escalivada para preparar esta rica Pizza de escalivada y ajos tiernos o una Ensalada de pimientos asado y atún 

Nos vemos en la próxima receta

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Vinagreta de soja y mielVinagreta de soja y miel, fácil
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