Escalivada de pimientos y berenjenas al horno

Escalivada de pimientos y berenjenas al horno

Ingredientes:

Pimientos rojos grandes y carnosos
Berenjenas grandecitas
Aceite

Preparación de la escalivada de pimientos y berenjenas al horno:

Lavamos los pimientos y las berenjenas, secamos bien y los frotamos con aceite, los ponemos en una bandeja de horno, a las berenjenas le hacemos unos pequeños cortes para que no se revienten.

Horneamos a unos 200º unos 35 – 40 minutos, según el tamaño de los pimientos y las berenjenas, a media cocción les damos la vuelta.

Vinagreta de semillas de amapola

Cuando estén hechos, podéis envolverlos en papel de periódico para después sacarles mejor la piel, cuando este frío, pelamos, cortamos a tiras y podemos servirla con un buen chorro de aceite, unos ajos picados y sal.También puedes utilizar la escalivada para preparar esta rica Pizza de escalivada y ajos tiernos o una Ensalada de pimientos asado y atún 

Nos vemos en la próxima receta

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