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Guiso de champiñones con quinoa



receta champiñones con quinoa
Un guiso muy fácil con las proteínas de la quinoa y los minerales de los champiñones

Ingredientes para 4 personas:
  • 200 g de quinoa
  • 600 g de champiñones limpios
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • Una hoja de laurel
  • Una cucharadita de tomillo seco
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal 
  • Aceite de oliva
  • Caldo de verduras 





Preparación:
Limpiamos bien la quinoa y la ponemos a hervir con el doble de agua y sal, cuando absorba todo el agua apagamos el fuego, tapamos y reservamos.

Lavamos los champiñones y si son grandes cortamos en cuatro trozos

En una cazuela sofreímos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo pelados pero enteros, cuando la cebolla empiece a tomar color, añadimos los champiñones, removemos para que se mezcle con la cebolla y añadimos el vino blanco, la hoja de laurel, un poco de pimienta, el tomillo y echamos caldo de verduras sin llegar a cubrirlos, espolvoreamos un poco de perejil picado y cocemos todo junto unos 10 - 12 minutos hasta que veamos que los champiñones están hechos y reducido un poco el caldo.

Con ayuda de unos moldes o un bol pequeño ponemos la quinoa en el centro del plato y alrededor el guiso de champiñones.

Listo, fácil verdad? y queda buenísimo!!

Puedes hacerlo igualmente con arroz

Buen provecho!!

guiso champiñones y quinoa
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2 comentarios :

  1. Sí que es fácil ¡y tiene muy buena pinta! ¡Besos mil!

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  2. Cada vez tengo más ganas de probar la quinoa, me parece un plato estupendo el que preparas hoy, rico además de sao y completo. Un beso

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