Risotto de quinoa, calabaza y portobello

por Silvy
Risotto de quinoa, calabaza y portobello


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Risotto de quinoa, calabaza y portobello

La quinoa es una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3.

Tiene un alto aporte de fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B y vitamina E.

Es beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.

Su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.

También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

Mas información en: vitonica.com 

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de quinoa
  • 200 g de champiñones portobello
  • 200 g de calabaza limpia
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 50 g de queso parmesano rallado

Cómo hacer Risotto de quinoa, calabaza y portobello:

Cómo hacer Risotto de quinoa, calabaza y portobello:
Picamos la cebolla y el diente de ajo, rehogamos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos la calabaza y los champiñones cortado en dados pequeños, la quinoa lavada y rehogamos todo junto unos minutos para que se integren los sabores.

Añadimos el vino y dejamos reducir, vertemos el caldo de verduras caliente, salpimentamos y cocemos hasta que la quinoa esté hecha, unos 20 minutos.

Añadimos el queso, removemos y servimos.

¿Qué te parece este Risotto de quinoa? ¿Fácil verdad?

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5 comentarios

lolines 03/02/2016 - 14:31

Nunca he cocinado quinoa, aunque si, la he comido.
Este risotto, en una delicia

Respuesta
Mijú 04/02/2016 - 14:33

Sylvi vaya lujo tu risotto.
Un saludito

Respuesta
NIKICHAN ZAFEIRY 04/02/2016 - 19:15

Seguro que está muy rico 🙂 yo con la quinoa no suelo cocinar pero se ve muy atractivo con esos ingredientes Un beso.

recetas de una gatita enamorada

Respuesta
jose carlos monje 04/02/2016 - 19:42

Receta de lo mas completa en el que la quinoa, calabaza y portobello tiene que combinar de maravillas.
Cada vez se esta introduciendo mas en mercados y en agricultura en España. Besos de la Cocina del Titi

Respuesta
CocinandoCon Mandil 05/02/2016 - 18:18

Una delicia,me la anoto porque nunca antes he comido la quinoa¡¡¡
Besitos ¡¡¡

Respuesta

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