Bacalao al Pil – Pil

Cómo hacer Bacalao al Pil - Pil

por Silvy
Bacalao al Pil - Pil


Bacalao al Pil – Pil

Una receta tradicional de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos. Bacalao, un buen aceite de oliva, ajo y guindillas.

Un plato de lujo para cualquier ocasión y con el truquito del colador, verás que és más fácil, rápido y sencillo de preparar de lo que imaginas. Siguiendo estos pasos te va a quedar un Bacalao al Pil Pil  perfecto.

Recetas con bacalao

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de bacalao desalado.
  • 250 g de aceite de oliva
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 1 guindilla

Bacalao al Pil - Pil

Cómo hacer Bacalao al Pil – Pil:

Secamos bien los lomos de bacalao.

Ponemos el aceite en una cazuela a fuego medio bajo, añadimos los ajos fileteados y la guindilla, dejamos que se doren sin quemarse, retiramos los ajos y reservamos.

Ponemos el bacalao con la piel hacia arriba y lo dejamos hacer unos 3 o 4 minutos, damos la vuelta con cuidado que no se rompa y dejamos otros minutos más. Retiramos en un plato y reservamos.

Ahora vamos hacer el pil – pil:

Dejamos templar el aceite, si está muy caliente no se nos hará el pil pil. Con la ayuda de un colador vamos moviendo el aceite y veréis que va emulsionando, cuando esté espeso, ponemos el bacalao, los ajos y calentamos a fuego muy suave moviendo la cazuela.

Servir enseguida.

¡¡Delicioso!!

Aquí podéis ver la manera de ligar el pil – pil de forma rápida y sencilla con este video de mi amiga Inma del blog Entre 3 fogones, que ha hecho mi receta. 😉

Espero que te guste y te animes a preparar este rico Bacalao al PilPil. Como ves no es tan difícil de preparar y queda muy rico.
Nos vemos en la próxima receta 😉

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18 comentarios

marijose 24/02/2014 - 16:29

Sencillo y rico a mas no poder¡¡¡, un plato 10, besos

Respuesta
La Empana Light de Bego 24/02/2014 - 16:37

Buenismo Sylvi. Me ha encantado la explicación, concisa pero precisa jejeje. Ese bacalao está diciendo "comeme a la de ya"… y tan delicioso¡¡¡ Besos¡¡¡

Respuesta
Ariela Mosquera 24/02/2014 - 17:24

Me encantan el bacalao así, y te ha quedado genial. Un besote. La Caja de las Delicias

Respuesta
paco 24/02/2014 - 18:20

Hola Silvi, tu lo ves muy fácil verdad, pues yo no tengo solución, he intentado hacer dicha receta por que me gusta mucho, y no hay manera, por lo tanto decidí "retirarme" a tiempo……muy buena estampa tu plato……saludos paco

Respuesta
Sylvi 24/02/2014 - 20:42

Hola Paco, mira el enlace que he dejado y veras que es fácil, confitas bien el bacalao que suelte la gelatina y el pil pil te sale seguro.
Saludos

Respuesta
Belen 24/02/2014 - 18:44

Una receta exquisita pero de esas que la buena mano del cocinero o cocinera es el éxito del plato, porque el pil pil no es una cosa fácil.
Besinos

Respuesta
La cocina de Cris y Laura 26/02/2014 - 17:35

Una receta muy rica y si, es una receta que aveces se complica porque no siempre se liga bien ,pero hay que perseverar y mover y mover que sale.
Besos cris y Laura.

Respuesta
Los Telares de Sil 26/02/2014 - 21:00

Qué plato más delicioso.
Te ha quedado fantástico

Respuesta
Javier 27/02/2014 - 13:33

El plato se ve espectacular, creo que todo lo que diga es poco…

¡¡Abrazos!!

Respuesta
Susana Lasarte 28/02/2014 - 12:51

Hola!
Felicidades por tu blog, haces un gran trabajo, queria comentarte algo:
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Salu2

Respuesta
Dámaso Vélez 16/04/2014 - 10:40

ME ENCANTAAAAAAAA

Respuesta
Operación Fartumbi 16/04/2014 - 11:37

cocino mucho el bacalao pero al pil pil le tengo un respeto… es que siempre pienso que me va a salir mal y nunca lo he intentado.
Voy a seguir tu receta a ver si me sale.
Te dejo otras ideas para cocinar el bacalao
http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/search/label/bacalao

Respuesta
Cocinando con Ana Mari 16/04/2014 - 13:00

Todo un lujo de bacalao, y una pinta impresionante, me quedo en tu cocina.
Besos Ana

Respuesta
Victoria La Tauleta 16/04/2014 - 14:19

Increíble receta Sylvi, cuando la pruebas ya no la olvidas… entonces la quieres hacer tu en casa y buscas la receta… lees los ingredientes y piensas que bien es muy fácil!!! JA JA es una receta de buenos cocineros… hay que saber ligarlo y a ti te ha quedado el pil-pil delicioso y el bacalao en su punto…
Igual me animo estos días y lo intento…
Besazo

Respuesta
ana maria lazaro bolaños 07/08/2016 - 21:12

riquísimo y muy fácil de hacer

Respuesta
Anónimo 02/02/2017 - 01:52

Quiero probarloooo se vee delicioso pero que es guindilla,?

Respuesta
Recetas Thermomix 19/01/2021 - 11:37

Una receta de las de toda la vida, ademas de sabrosa, sencilla.

Respuesta

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