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Pollo en salsa con gírgolas



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Pollo en salsa con gírgolas, pasas y piñones, una receta sencilla de preparar  y queda una salsa deliciosa, lo puedes preparar con antelación y aún está más rico, no te olvides el pan, te hará falta.. 😉

Te dejo los ingredientes para medio pollo grande o un pollo pequeño.




Ingredientes:
  • 1 pollo pequeño troceado o medio pollo grande
  • 250 g de gírgolas
  • 1 cebolla grande
  • 1 manzana golden pequeña
  • 25 g de pasas 
  • 25 g de piñones
  • 100 ml de vino tinto
  • Brandy o coñac
  • Tomillo
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 12 almendras tostadas peladas
  • Perejil
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta

Preparación:
Ponemos las pasas en un vaso y las cubrimos con el brandy

Preparamos un majado con el ajo, un poco de perejil y las almendras.

Lavamos el pollo y lo secamos bien, salpimentamos y pasamos por harina.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y freimos el pollo por tandas, retiramos.

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana, ponemos unas 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla, cuando empiece a dorarse añadimos la manzana pelada y cortada en cubos, no importa el tamaño ya que la manzana se deshace,dejamos un par de minutos y añadimos  las setas limpias y cortadas en trozos, salteamos un par de minutos más todo junto removiendo.

Añadimos el pollo a la cazuela y regamos con el vino, dejamos evaporar el alcohol y echamos el caldo, si no tenemos caldo de pollo podemos utilizar agua y una pastilla de concentrado.

Añadimos un poco de tomillo, el majado, las pasas con el brandy, los piñones, tapamos la cazuela y dejamos a fuego suave unos 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno, si vemos que hace falta añadir un poco más de caldo, rectificamos de sal y dejamos reposar unos 15 minutos antes de servir.


Buen provecho!!
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2 comentarios :

  1. Sylvi no tenía ni idea de lo que son las gírgolas ¡me ha encantado la receta!

    ¡Besos mil!

    ResponderEliminar
  2. Hola Sylvi!! Este pollo tengo que probarlo si o si!! Tiene una pinta ES-PEC-TA-CU-LAR!!!
    Besitos!

    ResponderEliminar