Osobuco de pavo con Niscalos (Rovellons)

Ingredientes para 4 personas:

• 8 trozos de osobuco de pavo
• 500 g de Niscalos
• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 6 bayas de enebro
• Una pizca de tomillo
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:
Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas o en bastoncitos, le damos un golpe a los ajos y los dejamos enteros con la piel.

Limpiamos los niscalos y cortamos en trozos

Limpiamos los osobucos, secamos bien y salpimentamos.

En una cazuela ponemos unas 4 cucharadas de aceite y doramos bien los osobucos por todos lados, retiramos a un plato.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, las zanahorias y los ajos enteros, echamos un poco de sal, cuando la cebolla tome color, añadimos los niscalos, removemos un minuto y volvemos a poner los osobucos, añadimos el laurel, las bayas de enebro, el tomillo, el vaso de vino blanco y un poco de agua, dejamos cocer todo junto unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando con la cazuela semi tapada, rectificamos de sal , tiene que evaporar casi todo el liquido, pinchar la carne para ver si está tierna.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.