Pollo con cigalas

por Silvy
Pollo con cigalas


El pollo con cigalas es uno de los platos más conocidos de la gastronomía catalana, proviene de  l’Empordà  (Girona) denominado «Mar y Montaña» la mezcla de carne con pescado y el toque dulce del chocolate, sí!! lleva chocolate.

El secreto de estos guisos está en su cocción lenta y un buen sofrito bien confitado.

Conoces la gastronomía catalana? ahora que estamos en verano y apetece viajar es una buena opción para conocer lugares nuevos y sus platos típicos y tradicionales.

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Vamos con la receta…

Ingredientes:

  • 1 pollo de 1,5 o 2 kg cortado en trozos
  • 8 cigalas
  • 1 cebolla grande
  • 3 tomates maduros
  • 1 copita de coñac o vino rancio
  • Una cucharada rasa de harina
  • 1 l de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 Para la picada

  • 2 dientes de ajo
  • 20 almendras tostadas
  • Una galleta maría
  • Un poco de perejil
  • 10 g de chocolate negro
  • Una copita de coñac.

Pollo con cigalas

Recetas con pollo

Cómo hacer Pollo con cigalas:

Ponemos aceite en una cazuela un poco amplia que nos quepa bien el pollo y las cigalas.

En ese aceite sofreímos un poco las cigalas, vuelta y vuelta y reservamos.

En el mismo aceite rustimos el pollo salpimentado, sacamos y reservamos.

Echamos la cebolla picada y cuando empiece a tomar color añadimos el tomate rallado, dejamos hacer bien el sofrito, que quede bien espeso sin nada de líquido.

Volvemos a poner el pollo a la cazuela y echamos el coñac, flambeamos o lo dejamos reducir del todo, espolvoreamos la harina y mezclamos bien para que se cueza, cubrimos con caldo y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave.

Mientras, preparamos la picada, yo lo pongo todo en la batidora.

Pasados los 20 minutos, añadimos la picada, las cigalas y si hiciera falta un poco más de caldo, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos más.

Este plato es mejor hacerlo con antelación, de un día para otro.

¡Buen provecho!

Pollo con cigalas
¡Espero que te guste este Pollo con cigalas! Hasta la próxima receta

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4 comentarios

lolines 29/06/2016 - 13:01

Un plato de nuestra gastronomia q està delicioso

Respuesta
sylvi 29/06/2016 - 13:07

Sí Lolines, un plato riquísimo!!
Besos

Respuesta
Recetas ParisFinas 29/06/2016 - 13:53

Mmm! Me parece un plato muy refinado, tiene una pinta que esta pidiendo a gritos "cómeme!" jeje! Un besito!

Respuesta
Paco 29/06/2016 - 17:13

Buenas tardes Sylvi. Que plato más rico que has preparado, me parece todo un lujo y esa combinación del pollo con las cigalas, tiene que ser todo un acierto. Con esa picada te ha quedado con una pinta buenísima.
Un beso Paco

Respuesta

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