Pollo con cigalas

por Silvy
Pollo con cigalas

El pollo con cigalas es uno de los platos más conocidos de la gastronomía catalana, proviene de  l’Empordà  (Girona) denominado «Mar y Montaña» la mezcla de carne con pescado y el toque dulce del chocolate, sí!! lleva chocolate.

El secreto de estos guisos está en su cocción lenta y un buen sofrito bien confitado.

Conoces la gastronomía catalana? ahora que estamos en verano y apetece viajar es una buena opción para conocer lugares nuevos y sus platos típicos y tradicionales.

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Vamos con la receta!! 

Ingredientes:

  • 1 pollo de 1,5 o 2 kg cortado en trozos
  • 8 cigalas
  • 1 cebolla grande
  • 3 tomates maduros
  • 1 copita de coñac o vino rancio
  • Una cucharada rasa de harina
  • 1 l de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 

 Para la picada

  • 2 dientes de ajo
  • 20 almendras tostadas
  • Una galleta maría
  • Un poco de perejil
  • 10 g de chocolate negro
  • Una copita de coñac.

Preparación del Pollo con cigalas:

Ponemos aceite en una cazuela un poco amplia que nos quepa bien el pollo y las cigalas.

En ese aceite sofreímos un poco las cigalas, vuelta y vuelta y reservamos.

En el mismo aceite rustimos el pollo salpimentado, sacamos y reservamos.

Echamos las cebolla picada y cuando empiece a tomar color añadimos el tomate rallado, dejamos hacer bien el sofrito, que quede bien espeso sin nada de líquido.

Volvemos a poner el pollo a la cazuela y echamos el coñac, flambeamos o lo dejamos reducir del todo, espolvoreamos la harina y mezclamos bien para que se cueza, cubrimos con caldo y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave.

Mientras, preparamos la picada, yo lo pongo todo en la batidora.

Pasados los 20 minutos, añadimos la picada, las cigalas y si hiciera falta un poco más de caldo, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos más.

Este plato es mejor hacerlo con antelación, de un día para otro.

Buen provecho!

Pollo con cigalas

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4 comentarios

lolines 29/06/2016 - 13:01

Un plato de nuestra gastronomia q està delicioso

Respuesta
sylvi 29/06/2016 - 13:07

Sí Lolines, un plato riquísimo!!
Besos

Respuesta
Recetas ParisFinas 29/06/2016 - 13:53

Mmm! Me parece un plato muy refinado, tiene una pinta que esta pidiendo a gritos "cómeme!" jeje! Un besito!

Respuesta
Paco 29/06/2016 - 17:13

Buenas tardes Sylvi. Que plato más rico que has preparado, me parece todo un lujo y esa combinación del pollo con las cigalas, tiene que ser todo un acierto. Con esa picada te ha quedado con una pinta buenísima.
Un beso Paco

Respuesta

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