Coca de Recapte

La coca de recapte es muy típica de Lleida, normalmente se prepara con arenque o longaniza, o simplemente con la berenjena y el pimiento escalivado.

Yo suelo prepararla con atún, anchoas o longaniza como veis en las fotos y escalivada.

Las hago muy finitas y así quedan buenísimas.

Con estas cantidades yo hago dos cocas del tamaño de la bandeja del horno.

Ingredientes para la masa:

• 500 g de harina
• 30 g de levadura fresca
• 30 g de mantequilla
• 250 ml de agua templada
• 100 ml de aceite de oliva de buena calidad
• Sal

Para la guarnición:

Pimiento y berenjena asados. Receta> escalivada 
Atún, longaniza, anchoas, se puede poner lo que mas os guste.

Cómo hacer coca de recapte:

Hacer un volcán con la harina y en el centro poner todos los ingredientes menos el aceite.

Amasar hasta que quede una consistencia que ya no se pegue en el mármol.

Tapar la masa con un trapo y dejarla fermentar hasta que doble el volumen, cuando ya este, volver amasar la masa con el aceite hasta que lo absorba todo, dejar reposar media hora mas.

Asar los pimientos y las berenjenas en el horno, una vez asado, dejar enfriar, pelar y cortar a tiras.

Estirar la masa bien fina, ponerla en una bandeja, ir poniendo tiras salteadas de pimiento y berenjena, poner encima lo que mas os guste, atún, o bien longaniza pasada un poco por la sartén.

Introducirla en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos eso dependerá de cada horno, tiene que estar doradita.

Espero que os guste, parece complicado, pero no lo es, es laborioso, pero vale la pena.

Te dejo esta otra receta de Coca de espinacas con queso de cabra que también está rica rica.