Cómo preparar una vichyssoise o crema de puerros. La vichyssoise es una crema cremosa y suave elaborada con puerro, patata, cebolla, mantequilla y nata. Tradicionalmente se sirve fría, aunque también puede disfrutarse caliente. Su textura sedosa y sabor delicado la convierten en un plato elegante y refrescante. Esta receta de origen francés se popularizó en Estados Unidos a principios del siglo XX.
Vamos con la receta…
Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
- 2 puerros grandes, 3 si son pequeños, solo la parte blanca.
- Una cebolla
- 1 trozo de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 2 patatas grandes
- Caldo de ave o verduras, 1 litro, más o menos.
- 1 vaso de leche
- 200 ml de nata líquida (crema de leche)
- Perejil
- Sal y pimienta blanca
Cómo hacer Vichyssoise:
1.- Picamos la cebolla y la salteamos en una cacerola con mantequilla y aceite. Cuando esté ligeramente pochada, añadimos el puerro cortado en rodajas y lo salteamos durante unos minutos, evitando que tome color.
2.- Incorporamos las patatas cortadas en láminas finas, removemos ligeramente, añadimos el caldo y la leche hasta cubrir las verduras, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
3.- Si queda demasiado líquido, retira un poco antes de triturar; luego, añade más poco a poco hasta obtener la textura deseada.
4.- Trituramos con la batidora y añadimos la nata, mezclando cuidadosamente. Ajustamos el sabor con sal y pimienta al gusto.
5.- Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas para servirla bien fría.
6.- La servimos bien fría, decorada con un poco de perejil fresco o cebollino y un toque de nata (crema de leche).
Espero que te guste esta receta de vichyssoise y te animes a prepararla en casa.
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17 comentarios
Muy rica esta sopita fria, yo tambien la hago mucho en verano, me gusta los ingredientes que le pones, yo nunca le echo mantequilla, lo probare me parece una idea estupenda, besos
me gusta mucho y tambien fria esat buenisima
beso
miquel
Odio las cremas, las odio!!! con toda mi alma, pero ésta me chifla!!! seré rara, es que la tomaría toda la vida, me gusta muchísimo, y hace al menos un mes que no la tomo, de mañana no pasa… 😉
si le hubieras puesto estragon hubiese sido como la que yo hago. Que rica está verdad?
Besos
No soy muy de cremas,pero tengo que probar esta version fria.
Bss esther
Me encanta la vivhyssoise, yo la tomaba siempre frá hasta que leí que caliente también se hacía 😉
Para mi de las mejores cremitas que hay
besos
Que pinta hija mía tiene esta sopita, se ve delciosa.
Besosss.
La vichyssoise nos encanta por su sabor tan suave.
Un beso.
Sara
Buenos días Silvia. Muy rica esta sopa fría (vichyssoise), tiene una pinta maravillosa muy rica. La presentación del plato muy buena.
Un saludo Paco
Como yo la llamo vichechuá jajaja
Yo tambien la hago y me encanta!
Besossss
Toci
Esta crema se ve muy rica. besitossss
Esto platos fresquitos para el verano.
Besos
Simplemente deliciosa.
Un besito
Asi en frio no la he probado , lo haré 😉 aunque como bien dices, por aqui al menos las temperaturas aún no acompañan para comer cosas fresquitas joooooo 🙁
Besinos guapa, buen finde.
Me encantan las cremas y ésta de puerros mi preferida, en invierno calentita y ahora templadita. Muy rica!!! besos.
Una crema sencillamente deliciosa, muy rica!! un beso
Llevas toda la razón, apetece caldito caliente estos días, pero en cuanto asome el sol………esta cae en la cocina, muy rica
besos