Sopa de cebolla gratinada

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Cebollas medianas, si son dulces mejor
• 1, 1/2 litro de caldo de pollo suave
• 4 rebanadas de pan
• Un diente de ajo
• Una cucharada de mantequilla
• Aceite de oliva
• Queso gruyere o Emmental
• Pimienta
• Sal
• Una hojita de laurel y una ramita de tomillo.

Preparación de la sopa de cebolla gratinada:

Tostamos las rebanadas de pan y reservamos

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana

Ponemos la cucharada de mantequilla y un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego medio bajo hasta que la tengamos transparente y empiece a caramelizar removiendo de vez en cuando para que no se pegue, no tiene que dorarse.

Añadimos el caldo, un poco de pimienta, el laurel y el tomillo, rectificamos de sal, tapamos y dejamos cocer unos 30 minutos.

Una vez cocida sacamos la hoja de laurel y el tomillo.

Untamos las rebanadas de pan con ajo, ponemos una rebanada en cada cazuelita y cubrimos con la sopa, esparcimos queso por encima al gusto y gratinamos en el horno.

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