Cuando hace frío, ¿a quién no le apetecen sopas o cremas calientes? Esta crema de calabaza, boniato y zanahoria con leche de coco es un plato sencillo y lleno de sabor, con un delicado toque dulce y una textura cremosa. Además, está repleta de betacarotenos, antioxidantes y fibra, perfecta para cuidar tu salud mientras disfrutas.
La calabaza: Rica en betacarotenos, baja en calorías y con mucha agua. Fuente de fibra suave
Aporta vitamina C, vitamina E y minerales como potasio y magnesio.
El boniato: Rico en carbohidratos complejos y betacarotenos, especialmente el boniato naranja. También tiene vitamina C, vitamina B6, manganeso y potasio. Además, aporta fibra que ayuda a sentirse lleno y mejora la digestión.
La zanahoria: Una verdura rica en betacarotenos. Buena fuente de vitamina K, biotina, potasio y vitamina B6.
La leche de coco: Es buena por sus grasas saludables, especialmente los ácidos grasos. Tiene minerales como manganeso, magnesio, fósforo, hierro y potasio.
Estos ingredientes juntos crean platos sabrosos y nutritivos.
Vamos con la receta…
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
- 500 g de calabaza limpia
- Un boniato mediano
- 2 zanahorias
- Un puerro pequeño
- Media cebolla
- Una lata de leche de coco, yo he utilizado una light
- Sal
- Pimienta
- 1/4 de cucharadita de comino
- Aceite de oliva
Cómo hacer Crema de calabaza boniato y zanahoria con leche de coco:
1.- Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños. Limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas. Pelamos el boniato, las zanahorias y la calabaza, y los cortamos en trozos uniformes.
2.- En una cacerola, calentamos aceite de oliva y añadimos la cebolla para que se poche a fuego medio. Cuando esté transparente, incorporamos el puerro, dejamos cocinar unos minutos y luego agregamos el resto de las verduras.
3.- Dejamos que todo se poche junto durante unos minutos.
4.- Añadimos la leche de coco y completamos con agua hasta cubrir. Salpimentamos y añadimos el comino.
5.- Cubrimos la cacerola y cocinamos a fuego bajo durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que esté tierno.
6.- Trituramos y ajustamos la sal al gusto si es necesario.
7.- Servimos bien caliente, acompañada de pipas de calabaza.
También podemos acompañar la crema de calabaza, boniato y zanahoria con leche de coco con semillas de sésamo o crujientes picatostes de pan tostado.
Disfruta de una crema ligera, revitalizante y llena de beneficios. ¿Te encantará?
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