Escudella de fideos y bacalao

por Silvy
sopa de fideos y bacalao


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Escudella de fideos y bacalao, una receta tradicional catalana, con ingredientes sencillos y fácil de preparar.

La escudella es el cocido catalán. (Escudella i carn d’olla) seguro que lo conoces. Normalmente se conoce la escudella de carne que se hace con variedad de carnes y verduras, con el caldo se hace una sopa y se sirve la carne aparte.

Otra receta es la olla barrejada o escudella barrejada. Se prepara un caldo con huesos, carne de ternera, butifarra, verduras y se añade legumbres, fideos y arroz, viene a ser un potaje.

En este caso hacemos una escudella de fideos con bacalao, una receta perfecta para cuaresma y además queda un plato de cuchara muy rico y contundente.

Vamos con la receta…

sopa de fideos y bacalao

Ingredientes para 4 personas:

  • Una cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 200 ml de tomate natural triturado o 4 tomates maduros rallados
  • 300 gr de migas de bacalao desaladas
  • Perejil fresco
  • 20 gr de almendras tostadas
  • Una hebras de azafrán
  • 100 gr de fideos gordos
  • Un bote de garbanzos cocidos 400 gr
  • Un litro y medio de Caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal

escudella de bacalao

Cómo hacer Escudella de fideos y bacalao:

En una cazuela ponemos aceite y sofreímos la cebolla picada pequeña, cuando tome un poco de color añadimos 3 ajos picados o cortados en láminas finas, a mi me gusta picarlo, eso va a gustos, si os gusta encontrar los trozos de ajo o no. Cuando empiece a dorarse el ajo, añadimos perejil picado y el tomate.

Dejamos que se reduzca y concentre bien el sofrito. Agregamos el bacalao, removemos con cuidado que no se rompa y añadimos el caldo. Dejamos hervir 10 minutos.

Mientras hierve, preparamos en el mortero una picada con el diente de ajo que nos queda, las almendras y unas hebras de azafrán. Reservamos.

Escurrimos los garbanzos del bote y los lavamos.

Pasados los 10 minutos, echamos los garbanzos, la picada de almendras y los fideos. Añadimos sal si es necesario y tener en cuenta que el bacalao es salado, cocemos todo junto otros 10 minutos.

Y ya tenemos lista nuestra Escudella de fideos y bacalao. Espero que os guste y os animéis hacerla 😉

escudella de bacalao

Otra receta que te recomiendo es este Guiso de garbanzos con bacalao y langostinos. Una receta que seguro te va a gustar y también es sencilla de hacer.

Toca la fotografía para ver la receta completa 

Nos vemos en la próxima receta 😉

 

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