Muslos de pollo con almendras y Rovellons (Níscalos)

Esta receta de muslos de pollo con almendras y rovellons es una receta tradicional muy sencilla de preparar y con una salsa deliciosa. Puedes preparar la receta con otro tipo de setas, champiñones, portobelos o las setas que más te gusten.

Los rovellons en catalán o níscalos en castellano, también llamados robellones, rebollones o pinatell, entre otros nombres. Son unas setas muy populares en la cocina y se pueden preparar de muchas formas: salteados, a la plancha, al horno, en guisos, en revueltos, en croquetas, etc. Son un ingrediente ideal para acompañar platos de carne, arroz o patatas.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 8 muslos de pollo
• 300 g de rovellons o las setas que queráis, frescas o en conserva
• Un puñado de almendras
• 3 Ajos
• Perejil
• 1 Galleta maría
• 1 copita de brandy
• Un vaso de agua
• Tomillo
• Unas hebras de azafrán
• Aceite
• Sal y pimienta.

Cómo hacer Muslos de pollo con almendras y Rovellons (Níscalos):

1.- En una cazuela con aceite, sofreímos el pollo a fuego medio hasta que esté bien dorado.

2.- Si las setas son frescas, las limpiamos y las salteamos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.

3.- En la batidora, preparamos la picada mezclando los ajos, el perejil, las almendras, la galleta, el azafrán y el brandy.

4.- Cuando el pollo esté bien dorado, añadimos sal, pimienta, tomillo, la picada con el brandy y un vaso de agua.

5.- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 20 a 25 minutos. Cuando esté casi listo, añadimos las setas y cocinamos por 5 minutos más.

¡Listo! Ya podemos preparar la barra de pan. Puedes acompañar los muslos de pollo con almendras y rovellons, con un arroz blanco, unas patatas fritas o una ensalada.

Hasta la próxima receta

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