Muslos de pollo con almendras y Rovellons (Níscalos)

por Silvy
Muslos de pollo con almendras y Rovellons (Níscalos)


Los Muslos de pollo con almendras y Rovellons (Níscalos) son un guiso tradicional de la cocina española, que combina la carne tierna y jugosa del pollo con el sabor intenso y dulce de los níscalos, también llamados robellones, rebollones o pinatell, entre otros nombres.
Los níscalos son unas setas de color anaranjado con círculos concéntricos rojos, que crecen en bosques de coníferas y enebros. Su carne es densa y compacta, y al cortarla expulsa un líquido naranja llamado látex. Los níscalos tienen muchas propiedades nutritivas, como fibra, vitamina B, hierro y potasio, y también son antioxidantes y antimicrobianos.

Son unas setas muy populares en la cocina española, y se pueden preparar de muchas formas: salteados, a la plancha, al horno, en guisos, en revueltos, en croquetas, etc. Son un ingrediente ideal para acompañar platos de carne, arroz o patatas.

Vamos con la receta…

Ingredientes:

  • Muslos de pollo
  • Rovellons o las setas que queráis, frescas o en conserva.
  • Un puñado de almendras
  • 3 Ajos
  • Perejil
  • 1 Galleta maría
  • 1 Copita de coñac
  • Un Vaso de agua
  • Tomillo
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite
  • Sal y pimienta.

Muslos de pollo con almendras y Rovellons (Níscalos)Cómo hacer Muslos de pollo con almendras y Rovellons (Níscalos):

1.- En una cazuela con aceite, sofreímos el pollo a fuego medio, hasta que esté dorado.

Si las setas son frescas, las limpiamos y pasamos por una sartén con aceite y un pelin de sal.

2.- En la batidora preparamos la picada con los ajos, el perejil, las almendras, la galleta, el azafrán y el coñac.

3.- Cuando el pollo esté bien dorado añadimos sal, pimienta, el tomillo, la picada con el coñac y el vaso de agua, tapamos y dejamos cocer unos 15 – 20 minutos, cuando esté casi hecho, añadimos las setas y dejamos 5 minutos mas.

¡Listo! Ya podemos preparar la barra de pan.

Se puede servir con, arroz o patatas fritas.

RECETAS CON POLLO

Hasta la próxima receta

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3 comentarios

Sandra Unidasporlacocina 19/03/2013 - 12:31

Estupendo pollo! Las setas frescas dan un punto muy rico aunque es dificil conseguirlas. Suerte que existen las de conservas!! No hay excusas para no preperar un pollo tan rico mmm… qué hambre de repente! A qué hora se come? jajaja
Un beso!

Respuesta
Mar 19/03/2013 - 18:16

Que buen guiso!, me encanta los ingredientes y la presentación es perfecta!

Respuesta
sofiaaurora 19/03/2013 - 21:01

Me comería ese mismito ahora mismo, que buena punta que tiene, besos
Sofía

Respuesta

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