Colitas de rape con gambones

por Silvy
Colitas de rape con gambones, una receta muy sencilla de preparar y queda de lujo.

Puedes prepararlo igualmente con cualquier otro tipo de pescado y puedes añadirle unas almejas o mejillones y si la preparas con antelación aún queda más rica.

Anímate a prepararla te va a gustar 😃

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 colitas de rape
  • 8 gambones
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan, unos 16 g
  • 10 – 12 almendras tostadas sin piel
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1/2 l de caldo de pescado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Preparación de las Colitas de rape con gambones:

Si utilizamos el rape congelado la noche anterior lo dejamos descongelar en la nevera.

Una vez descongelado lo limpiamos, si tiene telillas se las sacamos y secamos muy bien con papel de cocina para sacarle toda el agua que pueda tener.

En una cazuela ponemos unas 4 cucharadas de aceite y freímos la rebanada de pan y los ajos pelados, retiramos y ponemos en el vaso de la batidora con las almendras, trituramos junto con el vino y reservamos.

En el mismo aceite, añadimos un poco si es necesario y marcamos los gambones, no es necesario hacerlos demasiado, retiramos y reservamos.

Echamos la cebolla picada y sofreímos hasta que empiece a dorarse, añadimos el tomate frito y dejamos que se sofría junto un par de minutos, añadimos la picada que tenemos reservada y removemos , dejamos evaporar unos segundos y ponemos las colitas de rape salpimentadas, cubrimos con caldo de pescado, si no es necesario no hace falta que pongas todo, semitapamos la cazuela y dejamos cocer unos 12 minutos dándole la vuelta al rape de vez en cuando, cuando falten 3 minutos añadimos los gambones y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Dejamos reposar antes de servir y si se hace con antelación mejor.

Buen provecho!!

Colitas de rape con gambones

Hasta la próxima receta

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13 comentarios

Maite 13/01/2017 - 19:21

Un guiso de lujo. Besos.

Respuesta
Esther Outón 13/01/2017 - 19:26

Hoy vi en el mercado unas colitas de rape preciosas, siempre las hago rebozadas, me quedo tu receta, me encanta como te ha quedado, si la hago te lo cuento, estarían deliciosas…Bess

Respuesta
Maribel Toledo 13/01/2017 - 21:46

Hola Sylvi!! Me superencantó!! Y esa salsita debe estar de mojar y no parar
Besitos!

Respuesta
Elisa Gómez Fernández 15/01/2017 - 22:01

Qué rico sabor teien este plato, delicioso!! un beso

Respuesta
Lourdes 27/12/2018 - 10:07

Una pregunta, estas colistas las haces con el hueso? Las que he visto en la sirena son colistas pero lo tienen y quitárselo en crudo es difícil. En caso contrario se puede hacer con rodajas de rape?

Respuesta
Sylvi 27/12/2018 - 10:44

Hola Lourdes, sí, las hago con hueso y puedes hacerlo igualmente con rodajas de rape. Un saludo y Felices Fiestas.

Respuesta
Lourdes 27/12/2018 - 12:28

Gracias por la respuesta. Feliz Año

Respuesta
Pilar 08/02/2021 - 22:23

Esta buenisimo Otro dia voy a probar con merluza

Respuesta
Sylvi 08/02/2021 - 23:09

Hola Pilar, me alegro que te haya gustado la receta
Un saludo

Respuesta
Chelo Gordón Vilchez 09/12/2021 - 10:17

Buenos días ya se que pone que se puede hacer con antelación pero con antelación de 2 días ? Es que me gustaría hacerla para San Esteban y para Navidad voy de invitada por lo tanto la podría hacer el día de Nochebuena y guardarla para San Esteban ,gracias

Respuesta
Sylvi 09/12/2021 - 14:13

Hola Chelo, no creo que haya problema, una vez fría la tapas bien y la guardas en la nevera. Un saludo

Respuesta
Pilar Rodriguez Aransolo 30/12/2021 - 22:51

Esta de 10
Yo lo estoy cocinando para la noche de mañana Nochevieja De un dia para otro esta buenisimo

Respuesta
Sylvi 31/12/2021 - 13:32

Hola Pilar, me alegro que te guste. Feliz Año Nuevo

Respuesta

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