Croquetas de arroz y zanahoria

Croquetas de arroz y zanahoria

Ingredientes:

• 500 gr de arroz hervido
• 1 zanahoria rallada
• 1 o 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

Preparación:

Esta receta sirve para aprovechar el arroz hervido que nos sobra muchas veces y no sabemos que hacer con el.

Si no tenemos el arroz hecho, hervimos el arroz con agua, sal, un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva, una vez hervido lo escurrimos y pasamos por agua fría.

Ponemos el arroz bien escurrido en un bol, añadimos la zanahoria rallada, el huevo un poco batido y el ajo y perejil picado, salpimentamos, removemos todo bien y vamos añadiendo un poco de pan rallado, lo justo para que podamos formar las croquetas, con la ayuda de dos cucharadas formamos las croquetas y las pasamos por pan rallado, no hace falta pasarlas por huevo batido y las freímos en abundante aceite.

Chipirones rebozados

Os aseguro que quedan ricas ricas!!

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