Potaje de garbanzos con repollo o col

por Silvy
Potaje de garbanzos con repollo o col

Potaje de garbanzos con repollo o col. Un potaje con legumbres ligero, sencillo de preparar con pocos ingredientes y económico.

El repollo o la col es una verdura que podemos encontrar todo el año, aunque es en otoño y invierno cuando está en su mejor momento y mejor de precio. Sabias que contiene vitamina C y vitamina A? además de minerales, potasio, calcio, hierro, magnesio, cinc y fósforo y es baja en calorías y sodio.

Al igual que la coliflor no tiene mucha fama, pero cocinada así en potajes o sopas como esta Sopa de col con pollo y garbanzos está muy rica y es una manera perfecta para camuflarla.

Para hacer la receta del Potaje de garbanzos con repollo, vamos a utilizar garbanzos cocidos, por lo que la receta se hace muy rápida y sin ninguna complicación.  Vamos a utilizar 600 gr de garbanzos, un bote grande y otro pequeño, suelen ser de 400 gr escurridos y 200 gr.

Vamos con la receta…

Potaje de garbanzos con repollo o col

Ingredientes para 4 personas:

  • Garbanzos cocidos 600 gr
  • 1/4 de repollo o col, medio si es pequeño
  • Una cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Dos zanahorias o una grande
  • 2 huevos cocidos
  • Una cucharadita de pimentón de la vera
  • Media cucharadita de comino en polvo
  • Una cucharada de pan rallado
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer Potaje de garbanzos con repollo:

Cortamos el repollo en tiras

Escurrimos los garbanzos del bote y los lavamos con agua.

Pelamos la cebolla y los ajos y picamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos pequeños

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos hasta que esté transparente. Añadimos la zanahoria y sofreímos junto un par de minutos.  Agregamos el pimentón y removemos rápido para que no se nos queme. Añadimos el repollo y rehogamos junto a la cebolla y la zanahoria hasta que pierda un poco de volumen.

Agregamos los garbanzos escurridos, removemos todo junto y cubrimos con caldo de verduras, añadimos el comino, semitapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos o hasta que veamos que el repollo está cocido.

Cuando tengamos el potaje hecho, esparcimos una cucharada rasa de pan rallado, removemos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

El pan rallado nos espesará un poco el caldo, pero es opcional, a mi me gusta ponerlo.

Picamos los huevos cocidos y servimos el potaje de garbanzos con el huevo por encima.

Fácil verdad? Espero que os guste 🙂

Potaje de garbanzos con repollo o col

Si te gustan este tipo de recetas te recomiendo este Potaje de arroz con alubias y bacalao

Toca la fotografía para ver la receta completa

Nos vemos en la próxima receta 😉

 

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2 comentarios

El bocado de la huerta 14/02/2021 - 15:08

Estupendo potaje.
Pues yo adoro la coliflor y también el repollo blanco ;-))))
1 saludito

Respuesta
Elisa Gómez Fernández 15/02/2021 - 15:43

Muy rico, sano y lleno de estupendos sabores. Te quedó espectacualr, para meter la cuchara y no parar. Mil besos

Respuesta

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