Guiso de lentejas con alcachofas y jamón

Guiso de lentejas con alcachofas y jamón

Un guiso sencillo, ligero, económico y reconfortante para los días de frío.

Las lentejas se pueden preparar de muchas maneras. Como estas lentejas al curry, una crema de lentejas o en ensalada. Hay que consumir legumbres todo el año y en verano es una buena opción prepararlas en frío, como esta Ensalada de lentejas y jamón.

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Además, las lentejas tienen un alto valor energético al tiempo que son un alimento rico en proteínas

Esta receta de lentejas con alcachofas y jamón, no lleva grasas y son muy sencillas de preparar, aprovechando las alcachofas que están de temporada. También las puedes preparar con alcachofas congeladas cuando no las encuentres en el mercado.

Vamos con la receta…

Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 4

Ingredientes:

• 320 gr de lentejas pardinas
• Una cebolla
• 3 dientes de ajos
• 2 zanahorias medianas
• 4 cucharadas de tomate frito.
• 2 patatas medianas
• 150 gr de taquitos de jamón curado
• 3 – 4 alcachofas, según tamaño
• Dos hojas de laurel
• Una cucharadita de romero seco
• Sal
• Aceite de oliva

Cómo hacer Guiso de lentejas con alcachofas y jamón:

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, no muy finas para que no se deshagan al cocer

Limpiamos las alcachofas sacando las hojas más verdes y duras, cortamos las puntas y el tronco. Para hacer esta receta podemos dejar un trozo y lo pelamos. Partimos por la mitad, sacamos la pelusilla que tienen y partimos en 3 – 4 trozos. Las dejamos en un bol con agua, limón y perejil para que no se oxiden.

En una cazuela ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla con los ajos y la zanahoria. Cuando veamos que la cebolla está transparente, añadimos el tomate frito, removemos y añadimos los taquitos de jamón, las patatas peladas y cortadas en trozos, mejor chascarlas, así engordará el guiso.

Removemos todo que se junte y cubrimos con agua, añadimos el laurel, el romero y sal al gusto.

Si sueles utilizar, puedes añadir una pastilla de caldo de pollo o verduras o algun caldo que tengas preparado.

Tapamos y dejamos cocer a fuego lento de 45 a 60 minutos, depende de las lentejas que utilices y el tipo de fuego.

Cuando falten unos 10 -15 minutos para terminar la cocción, añadimos las alcachofas.

¡Y listas! Es mejor dejar reposar el guiso antes de servir.

Espero que te guste este Guiso de lentejas con alcachofas y jamón y te animes a prepararlo

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Hasta la próxima receta

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