Albóndigas de ternera y berenjena

por Silvy
Albóndigas de ternera y berenjena


¡Hola! hoy os traigo una receta sencilla y rica rica. Albóndigas de ternera y berenjena.  La berenjena y el queso le dan un sabor especial y quedan muy jugosas.

Una receta sencilla y sabrosa. Podemos servirlas solas o bien con salsa de tomate o la salsa de vuestro gusto.

¡¡Verás que les encantarán a todos!!

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de carne de ternera picada
  • Una berenjena mediana
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 50 g de queso rallado emmental
  • Un huevo tamaño XL
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina para rebozar
  • Aceite suave para freír

Albóndigas de ternera y berenjena

Cómo hacer Albóndigas de ternera y berenjena:

Pelamos y picamos la cebolla

Lavamos la berenjena, secamos y cortamos en cuadraditos pequeños. Yo no le saco la piel, pero si quieres puedes pelar la berenjena.

En un mortero o picadora, picamos los ajos pelados con un poco de perejil y reservamos.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos la berenjena y dejamos que se sofría todo junto hasta que la berenjena esté blandita. Cuando esté en su punto, apagamos el fuego y dejamos templar.

Ponemos la carne en un bol, añadimos la berenjena y la cebolla bien escurrida del aceite. Mezclamos. Añadimos el queso, el ajo y el perejil picados, el huevo un poco batido, pimienta y sal. Volvemos a mezclar todo. Añadimos las cucharadas de pan rallado y mezclamos. Primero poner dos cucharadas de pan y mezcláis, si veis que es necesario entonces añadimos la otra.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos. Las vamos dejando sobre papel absorbente de cocina para sacar el exceso de aceite.

Y ya podemos servir nuestras albóndigas de carne de ternera y berenjena que están deliciosas.

Albóndigas de ternera y berenjena

Como te decía antes puedes servirlas perfectamente con salsa de tomate o tu salsa preferida

Espero que te gusten y te animes a prepararlas

Si te han gustado estas Albóndigas de ternera y berenjena. Te recomiendo esta receta de Albóndigas en salsa que también están ricas ricas 😉

Toca la imagen para ver la receta completa

Nos vemos en la próxima receta 🙂

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Resumen de la receta

Albóndigas de ternera y berenjena

Rating: 5.0/5
( 1 voted )
Raciones: 4 Tiempo de preparación: Tiempo cocinado: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGREDIENTES

  • 500 g de carne de ternera picada
  • Una berenjena mediana
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 50 g de queso rallado emmental
  • Un huevo tamaño XL
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina para rebozar
  • Aceite suave para freír

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos la cebolla

Lavamos la berenjena, secamos y cortamos en cuadraditos pequeños. Yo no le saco la piel, pero si quieres puedes pelar la berenjena.

En un mortero o picadora, picamos los ajos pelados con un poco de perejil y reservamos.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos la berenjena y dejamos que se sofría todo junto hasta que la berenjena esté blandita. Cuando esté en su punto, apagamos el fuego y dejamos templar.

Ponemos la carne en un bol, añadimos la berenjena y la cebolla bien escurrida del aceite. Mezclamos. Añadimos el queso, el ajo y el perejil picados, el huevo un poco batido, pimienta y sal. Volvemos a mezclar todo. Añadimos las cucharadas de pan rallado y mezclamos. Primero poner dos cucharadas de pan y mezcláis, si veis que es necesario entonces añadimos la otra.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos. Las vamos dejando sobre papel absorbente de cocina para sacar el exceso de aceite.

Y ya podemos servir nuestras albóndigas de carne de ternera y berenjena que están deliciosas.

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2 comentarios

marijose 21/10/2019 - 21:44

Que ricas tienen que estar, las probare, besos

Respuesta
Elisa Gómez Fernández 21/10/2019 - 23:31

ummm, qué ricas se ven y es una buena idea poner berenjenas, me encanta y tomo nota. Un beso

Respuesta

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