Garbanzos con verduras | Receta fácil

por Silvy
Garbanzos con verduras


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Garbanzos con verduras. Una receta de legumbres muy fácil de elaborar, económica y saludable. Un plato de cuchara ideal para comer cualquier día. Podemos añadir también un huevo duro por persona y tenemos el plato más completo.

Las legumbres, son fuente de proteínas vegetales, fibra y ricas en calcio, son muy recomendables en nuestra dieta.

De esta misma manera puedes hacer lentejas o alubias y te van a quedar igual de ricas.

Vamos con la receta..

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • Una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Una zanahoria
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • Una berenjena
  • 1 Calabacín pequeño
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito casero
  • 150 g de espinacas limpias
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • Media cucharadita de comino en polvo
  • Sal
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Garbanzos con verduras

Cómo hacer Garbanzos con verduras :

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos, Pelamos la zanahoria, lavamos el resto de las verduras y las cortamos todas en trocitos pequeños menos las espinacas. Si son hojas pequeñas las dejamos enteras si no las cortamos

Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando esté transparente añadimos el pimiento y la zanahoria y sofreímos un par de minutos. Seguidamente añadimos la berenjena, sofreimos un par de minutos mas y añadimos el calabacín. Removemos todo dejamos que se haga unos 2 – 3 minutos y echamos el tomate, mezclamos y tapamos la sartén. Dejamos a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas pero que no se deshagan. (Al dente)

paso-Garbanzos con verduras

Una vez tengamos las verduras, añadimos las espinacas limpias y dejamos hasta que pierdan el volumen, agregamos los garbanzos, sal, las especias y medio vaso de agua, removemos y dejamos que cueza todo junto unos 10 minutos esta vez sin tapar y ya los tenemos listos para servir.

Garbanzos con verduras

Ya ves que es una receta muy fácil y sin complicaciones. Siempre puedes variar las verduras y hacer la receta con alubias cocidas o lentejas.

Si te gusta este tipo de recetas de legumbres fáciles de preparar, te recomiendo estos Garbanzos con arroz y espinacas

Toca la fotografía para ver la receta completa

Nos vemos en la próxima receta!! 😉

 

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2 comentarios

El bocado de la huerta 26/10/2019 - 17:42

Que rico!!
Estupenda esa foto con todo el paso a paso.
Un saludito

Respuesta
Elisa Gómez Fernández 28/10/2019 - 19:39

Una receta estuepnda que deberáiamos comer más veces. Yo hoy los estoy preparando con celabaza y habichuelas verdes, ummm, qué bien huele. Un beso

Respuesta

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