Albóndigas con sepia

por Silvy
Albóndigas con sepia


Albóndigas con sepia, una receta clásica de la cocina catalana, un mar y montaña, fácil y queda buenísimo.

Si no has probado nunca esta receta de albóndigas, te lo recomiendo, te sorprenderá!

Ingredientes:

  • 500 g de sepia limpia cortada en trozos
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates maduros rallados o 200 ml de tomate natural triturado
  • Un vaso de vino blanco
  • 100 g de guisantes congelados
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Para las albóndigas:
  • 300 g de carne picada de ternera
  • 300 g de carne picada de cerdo
  • Un huevo XL
  • 1 – 2 dientes de ajo, al gusto
  • Un chorrito de leche
  • Sal, pimienta
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva para freír
Para la picada:
  • 2 dientes de ajo
  • 10 – 12 almendras tostadas
  • Unas hebras de azafrán
  • Perejil fresco

Albóndigas con sepia

Preparación de las Albóndigas con sepia:

En un bol ponemos la carne, añadimos sal, pimienta, el huevo, el chorrito de leche y mezclamos bien, añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar.

Formamos las albóndigas, pasamos por harina y freímos, no es necesario hacerlas mucho, se acabarán de hacer en la salsa y así quedarán más jugosas.

Reservamos en un plato sobre papel absorbente.

Colamos un poco de aceite de freír las albóndigas en otra sartén o cazuela y sofreímos la cebolla picada hasta que tome color.

Añadimos el tomate y dejamos que se haga el sofrito hasta que pierda el tomate todo el líquido y se concentre.

Podemos añadir al tomate una cucharadita de azúcar para que sea menos ácido.

Mientras se nos hace el sofrito preparamos la picada en un mortero con las almendras, los ajos, las hebras de azafrán y unas hojitas de perejil fresco. Reservamos.

Una vez tengamos hecho el sofrito, añadimos la sepia, removemos con el sofrito y dejamos sofreír un minuto. Seguidamente añadimos el vino, los guisantes, removemos y dejamos reducir un minuto.

Añadimos las albóndigas, cubrimos con medio vaso de agua, añadimos la picada de almendras, rectificamos de sal si es necesario y cocemos todo junto de 8 – 10 minutos.

¡¡¡Quedan buenísimas!!! y no te olvides del pan, te hará falta 😉

Albóndigas con sepia

Si te ha gustado esta receta de Albóndigas con sepia, otra receta que es muy fácil y también quedan muy ricas son estas Albóndigas con salsa de cebolla.

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4 comentarios

Cuca 19/06/2018 - 12:47

¡Buenísimas! anotada queda la receta que la hago seguro, que todo lo que preparo de tu cocina es un exitazo seguro ¡Besos mil!

Respuesta
Sylvi 19/06/2018 - 15:45

Me alegro que te guste Cuca, están buenísimas!! Un beso

Respuesta
elisa 19/06/2018 - 18:15

más que deliciosas, son todo un lujo en la mesa. Yo hae años que las hago de chocos, como se dice en mi tierra, siempre que las hago son un éxito. Hasta me las piden en los dias de fiesta. las has preparado con un gusto exquisito, se ven espectaculares. Un beso

Respuesta
Victoria E Cocinando con Mandil 19/06/2018 - 19:46

Buenísimas….un lujo para saborear sin prisas y un poquito de pan para la salsita¡¡
Besitos¡¡

Respuesta

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