Ensalada de primavera con alcachofas y piña

por Silvy
Ensalada de primavera con alcachofas y piña


Cuando llega el buen tiempo lo que más apetece son platos fresquitos como esta Ensalada de primavera con alcachofas y piña, lleva una mezcla de  ingredientes que le da un sabor muy rico y fresco.

 

Siempre puedes cambiar algunos de los ingredientes a tu gusto

Ingredientes para 4 personas:
  • 8 corazones de alcachofas en conserva
  • 2 rodajas de piña al natural
  • 8 – 10 aceitunas rellenas de anchoa
  • 8 – 10 aceitunas negras sin hueso
  • Una bolsa de escarola, limpia y cortada 150 g
  • 10 tomatitos cherrys
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

Ensalada de primavera con alcachofas y piña

Preparación:

Si utilizamos la escarola de bolsa ya viene lista para utilizar, si, no,  hay que lavarla y trocearla

Cortamos las rodajas de piña en trocitos

Escurrimos las alcachofas del líquido y cortamos en cuartos

Cortamos las aceitunas negras en rodajitas

Escurrimos las anchoas del aceite

Cortamos los tomatitos cherrys por la mitad

Mezclamos en un bol, el vinagre, el aceite, sal y pimienta y mezclamos bien para que se disuelva la sal y se emulsione

Disponemos la escarola y demás ingredientes en una ensaladera a nuestro gusto y rociamos con la vinagreta.

Espero que os guste?

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Ensalada de primavera con alcachofas y piña

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4 comentarios

Cuca 29/06/2017 - 10:45

En casa siempre tomamos ensalada, sea la época del año que sea, pero en verano apetece más ¿verdad? Me encanta tu propuesta ¡tengo que probarla!

¡Besos mil!

Respuesta
El bocado de la huerta 29/06/2017 - 15:17

Que buena pero sin anchoas para mi.
Un saludito

Respuesta
raquel galin 30/06/2017 - 20:39

Una ensalada perfecta y bien fresquita, muy rica!!
Un beso

Respuesta
Sylvi 03/07/2017 - 18:25

Gracias Raquel
Besos

Respuesta

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