La ensalada de pimientos asados con atún es sencilla de preparar ideal para todo el año, lo que lleva más tiempo es asar los pimientos, yo los hago en el horno y cuando preparo hago mas y alguna berenjena, los limpio y congelo, así siempre tienes a mano pimiento y berenjena asada para cuando te apetezca, ya sea para una ensalada o acompañamiento.
Aquí te dejo el enlace de cómo hago yo los pimientos. Escalivada
Ingredientes para una ensalada:
- Dos pimientos grandes rojos asados
- 2 latitas de atún en aceite
- Dos huevos duros
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Cómo hacer Ensalada de pimientos asados con atún:
Asamos los pimientos. Receta Aquí
Hervimos los huevos, los ponemos en un cazo con agua fría, un poco de sal y cuando empiece a hervir los dejamos 10 minutos, refrescamos y pelamos.
Una vez limpios los pimientos cortamos en tiras y mezclamos con el ajo picado, sal y un chorrito de aceite.
Escurrimos bien el atún del aceite de la lata.
Ensalada de primavera con alcachofas y piñaServimos la ensalada con los pimientos, el atún, y los huevos duros cortados en cuartos, regamos con aceite de oliva y ¡listo!
¡¡Buen provecho!!
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