Ensalada de pimientos asados con atún

por Silvy


La ensalada de pimientos asados con atún es sencilla de preparar ideal para todo el año, lo que lleva más tiempo es asar los pimientos, yo los hago en el horno y cuando preparo hago mas y alguna berenjena, los limpio y congelo, así siempre tienes a mano pimiento y berenjena asada para cuando te apetezca, ya sea para una ensalada o acompañamiento.

Los pimientos son una excelente fuente de vitamina C, vitamina E, vitamina B2 y vitamina B6. Son bajos en calorías, 20 calorías por cada 100 gramos.
También son ricos en fibra y minerales como el potasio, fósforo y magnesio.

En resumen, los pimientos son una opción deliciosa y nutritiva que puedes incorporar en tus comidas de diversas formas. ¡Aprovecha sus beneficios y disfruta de su sabor!

Recetas con pimientos

Vamos con la receta…

Ingredientes para una ensalada:

  • Dos pimientos grandes rojos asados
  • 2 latitas de atún en aceite
  • Dos huevos duros
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Cómo hacer Ensalada de pimientos asados con atún:

Asamos los pimientos. Receta Aquí

Hervimos los huevos, los ponemos en un cazo con agua fría, un poco de sal y cuando empiece a hervir los dejamos 10 minutos, refrescamos y pelamos.

Una vez limpios los pimientos, cortamos en tiras y mezclamos con el ajo picado, sal y un chorrito de aceite.
Escurrimos bien el atún del aceite de la lata.

Servimos la ensalada con los pimientos, el atún, y los huevos duros cortados en cuartos, regamos con aceite de oliva y ¡listo!

ensalada-pimientos-asados

¡¡Buen provecho!!

Puedes ver más recetas de ensaladas AQUÍ

Hasta la próxima receta

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