Ensalada de garbanzos, patata y atún.
Una receta rápida, sencilla y completa. Ideal para los días de calor que podemos llevar en el tupper a la piscina, la playa o al trabajo.
Ingredientes:
- Un bote de garbanzos cocidos 400 g
- 3 patatas pequeñas cocidas
- 2 huevos duros
- Un pimiento verde
- Medio pepino
- 8 – 10 tomates cherry
- 2 latas pequeñas de atún en aceite
- Aceitunas negras sin hueso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre de jerez o de manzana
- Cebollino fresco (Opcional)
Preparación de la Ensalada de garbanzos, patata y atún:
En primer lugar cocemos las patatas y los huevos y dejamos enfriar.
Escurrimos los garbanzos del bote y aclaramos con agua, escurrimos bien y los ponemos en un bol
Pelamos las patatas, cortamos en trozos pequeños y las ponemos en el bol junto a los garbanzos
Limpiamos, el pimiento, pelamos el pepino y cortamos ambos en trozos igual que las patatas
Lavamos los tomates y partimos por la mitad o en cuartos, mezclamos todo.
Escurrimos el atún, partimos unas cuantas aceitunas negras por la mitad y lo añadimos a la ensalada
Aliñamos a nuestro gusto con sal, aceite de oliva y vinagre.
Mezclamos bien, tapamos y dejamos en la nevera hasta el momento de servir
Pelamos los huevos cocidos y cortamos en cuartos.
Servimos la ensalada de garbanzos patata y atún con el huevo encima y podemos añadir un poco de cebollino picado.
Fácil verdad?
Espero que te guste esta Ensalada de garbanzos, patata y atún y te animes a probarla.
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