Ensaladilla Rusa girasol

Ensaladilla Rusa

En el encuentro de bloggers que tuve en Valencia con Bego de La empana light de Bego, junto a La cocina de Masito y La cocina de Pedro y Yolanda, Bego nos preparó su deliciosa ensaladilla rusa. Aquí podéis ver su receta. Yo le añadí guisantes y la presenté en forma de girasol, una forma original y divertida de servirla.

Vamos con la receta…

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 75 g de judías verdes
• 75 g de guisantes congelados
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla dulce
• 2 latitas de atún en aceite
• 2 huevos duros
• 1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa
• Pepinillos con sabor a anchoa, al gusto.
• Mayonesa

Para decorar:

• Aceitunas negras sin hueso
• Patatas chips
• Mayonesa

Cómo hacer Ensaladilla Rusa girasol:

1.- Ponemos los huevos en un cazo con agua fría, sal y un chorrito de vinagre. El vinagre ayuda a que, si algún huevo se rompe, la clara no se escape. Cuando el agua empiece a hervir, cocemos los huevos durante 10 a 12 minutos. Luego los refrescamos con agua fría y los pelamos.

2.- Lavamos bien las patatas, las envolvemos en papel film y las pinchamos varias veces. Las cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 6-8 minutos, según el horno. A mitad de la cocción, les damos la vuelta. Luego, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en dados pequeños.

3.- Lavamos bien las judías, retiramos las puntas y las cortamos en trozos pequeños. Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados. Ponemos a hervir agua con sal; cuando hierva, añadimos las zanahorias. Después de unos minutos, incorporamos las judías y, finalmente, los guisantes.

4.- Dejamos enfriar todas las verduras.

5.- En un bol, mezclamos las verduras, la patata, el atún bien escurrido, las aceitunas verdes picadas, los pepinillos al gusto, los huevos duros picados y la cebolla finamente troceada o rallada.

6.- Mezclamos con mayonesa y decoramos. Yo he utilizado patatas tipo Pringles y aceitunas negras sin hueso.

¡Buen provecho!

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