Ensalada de queso camembert con vinagreta de higos

Ingredientes:

• Ensalada de brotes tiernos
• 1 granada
• Membrillo
• Nueces o mezcla de frutos secos para ensaladas
• Queso camembert
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite para freír

Para la vinagreta de higos:

• 3 higos, si son frescos los pelamos, si son secos los ponemos en agua hasta que estén blandos
• 2 o 3 cucharadas de vinagre de jerez
• 150 ml de aceite suave
• Sal y pimienta

Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos.

Cortamos el queso en triángulos pequeños y los rebozamos con huevo batido y pan rallado, freímos y reservamos sobre papel de cocina.

Montamos la ensalada, poniendo la lechuga, la granada, el membrillo cortado a trozos pequeños, los frutos secos, echamos la vinagreta y encima el queso rebozado..