Patatas guisadas con falda de cordero

• 500 – 600 g de falda de cordero cortada en trozos
• 1 kg de patatas
• 1 cebolla mediana
• Un diente de ajo
• 2 tomates maduros rallados o 100 g de tomate natural triturado de bote
• 2 zanahorias no muy grandes
• 100 g de guisantes congelados
• 1 vasito de vino blanco
• Caldo de carne o agua con una pastilla
• Una hoja de laurel
• Una cucharadita de pimentón
• Una cucharadita de romero
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Pimienta recién molida
• Sal
• Aceite de oliva

Pelamos las patatas las lavamos y las cortamos en trozos regulares, mejor chascándolas, así sueltan más almidón y espesa el guiso.

Guiso de patatas con sepia

Salpimentamos la carne, y la doramos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite, una vez esté dorada por todos lados retiramos y reservamos. Si vemos que hay mucho aceite retiramos un poco (el cordero suele soltar grasa).

Añadimos la cebolla y el ajo picados un pelin de sal y sofreímos hasta que empiece a tomar color, agregamos el tomate y dejamos unos minutos para que se haga el sofrito.

Cuando esté todo bien pochado, añadimos la carne, el vino y dejamos reducir, añadimos las patatas, las zanahorias cortadas en rodajas, ponemos el pimentón, removemos para que no se nos queme y cubrimos con el caldo, añadimos la hoja de laurel, el romero y la cúrcuma, tapamos y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

A medio cocer las patatas añadimos los guisantes.

¡Buen provecho!!

Te recomiendo este Guiso de verduras que también está muy rico.

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Hasta la próxima receta