Olla de Bacalao (Olla de Badejo)

por Silvy
olla de bacalao


Olla de bacalao, Olla de badejo en catalán, son de esas recetas que siempre se han comido en casa que las hacían nuestras madres y abuelas y es una pena que se pierdan.

Son recetas de casa sencillas y con ingredientes muy fáciles de conseguir.

Así que para seguir la tradición preparamos la Olla de Bacalao u Olla de Badejo cómo se hacía en mi casa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas grandes
  • Una cebolla
  • 300 g de bacalao desalado a tiras, del que venden desmigado
  • 4 – 5 hojas de acelgas
  • Un bote pequeño de garbanzos cocidos
  • Caldo de pescado
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Olla de bacalao

Preparación de la Olla de Bacalao:

Ponemos 3 cucharadas aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla picada hasta que esté transparente

Cuando la cebolla esté a punto, añadimos las acelgas lavadas y cortadas en tiras sólo la parte verde y removemos unos segundos hasta que se bajen.

Incorporamos el bacalao cortado en trozos de bocado, las patatas peladas y cortadas a trozos chascándolas, así soltaran el almidón y espesará el guiso y los garbanzos escurridos y lavados.

Cubrimos con el caldo, tiene que quedar caldoso, salpimentamos, tener en cuenta que el bacalao ya lleva sal y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras, pelamos y picamos los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite, reservamos y a media cocción los añadimos a la cazuela.

Una vez terminado, tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir

Y ya tenemos la Olla de bacalao lista, se puede añadir un poco de azafrán o colorante.

Olla de bacalao

Otra receta que te puede gustar, es este Potaje de arroz con alubias y bacalao

Pincha en la fotografía para ver la receta

Espero que te guste esta Olla de bacalao? Nos vemos en la próxima receta…

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2 comentarios

Victoria E 23/01/2018 - 10:37

Ummmmmm………..que plato más rico y calentito tiene que sentar de maravilla,delicioso
Muchos besitos¡

Respuesta
elisa 24/01/2018 - 13:44

Vengo al olorcillo que va dejando tu plato!! Los que mejor sientan y de bacaloo es siempre un acierto y de lujo total en nuestra mesa. Besitos

Respuesta

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