Olla de bacalao, Olla de badejo en catalán, son de esas recetas que siempre se han comido en casa que las hacían nuestras madres y abuelas y es una pena que se pierdan.
Son recetas de casa sencillas y con ingredientes muy fáciles de conseguir.
Así que para seguir la tradición preparamos la Olla de Bacalao u Olla de Badejo cómo se hacía en mi casa.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas grandes
- Una cebolla
- 300 g de bacalao desalado a tiras, del que venden desmigado
- 4 – 5 hojas de acelgas
- Un bote pequeño de garbanzos cocidos
- Caldo de pescado
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la Olla de Bacalao:
Ponemos 3 cucharadas aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla picada hasta que esté transparente
Cuando la cebolla esté a punto, añadimos las acelgas lavadas y cortadas en tiras sólo la parte verde y removemos unos segundos hasta que se bajen.
Incorporamos el bacalao cortado en trozos de bocado, las patatas peladas y cortadas a trozos chascándolas, así soltaran el almidón y espesará el guiso y los garbanzos escurridos y lavados.
Alcachofas con jamón | Receta fácil
Cubrimos con el caldo, tiene que quedar caldoso, salpimentamos, tener en cuenta que el bacalao ya lleva sal y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras, pelamos y picamos los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite, reservamos y a media cocción los añadimos a la cazuela.
Una vez terminado, tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir
Y ya tenemos la Olla de bacalao lista, se puede añadir un poco de azafrán o colorante.
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Guisos fáciles y económicosEspero que te guste esta Olla de bacalao? Nos vemos en la próxima receta…
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Guiso de sepia con alcachofas y guisantes
2 comentarios
Ummmmmm………..que plato más rico y calentito tiene que sentar de maravilla,delicioso
Muchos besitos¡
Vengo al olorcillo que va dejando tu plato!! Los que mejor sientan y de bacaloo es siempre un acierto y de lujo total en nuestra mesa. Besitos