Olla de Bacalao (Olla de Badejo)

Olla de bacalao, Olla de badejo en Catalán, son de esas recetas que siempre se han comido en casa que las hacían nuestras madres y abuelas y es una pena que se pierdan.

Son  recetas de casa sencillas y con ingredientes muy fáciles de conseguir.

Así que para seguir la tradición preparamos la Olla de Bacalao o Olla de Badejo cómo se hacia en mi casa.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas grandes
• Una cebolla
• 300 g de bacalao desalado a tiras, del que venden desmigado
• 4 – 5 hojas de acelgas
• Un bote pequeño de garbanzos cocidos
• Caldo de pescado
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación de la Olla de Bacalao:

Ponemos 3 cucharadas aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla picada hasta que esté transparente

Cuando la cebolla esté a punto, añadimos las acelgas lavadas y cortadas en tiras sólo la parte verde y removemos unos segundos hasta que se bajen.

Incorporamos el bacalao cortado en trozos de bocado, las patatas peladas y cortadas a trozos chascandolas, así soltaran el almidón y espesará el guiso y los garbanzos escurridos y lavados .

Cubrimos con el caldo, tiene que quedar caldoso, salpimentamos, tener en cuenta que el bacalao ya lleva sal y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras, pelamos y picamos los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite, reservamos y a media cocción los añadimos a la cazuela.

Una vez terminado, tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir

Y ya tenemos la Olla de bacalao lista, se puede añadir un poco de azafrán o colorante.

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Espero que te guste? Nos vemos en la próxima receta…