Guiso de pollo con piñones y verduras

Esta receta de Guiso de pollo con piñones y verduras es de Simone Ortega. Fue el primer libro de cocina que adquirí y contiene recetas muy fáciles y accesibles.

Es una receta deliciosa: un guiso de pollo para chuparse los dedos. Solo necesitas colocar todos los ingredientes en una cazuela y cocinarlo en el horno. Es una receta sencilla y rápida de preparar.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 6 personas:

• 1 pollo troceado
• 4 tomates medianos
• 3 pimientos verdes
• 2 cebollas medianas
• Una cucharada sopera rasa de pan rallado
• 50 g de piñones
• Hierbas aromáticas o bien un ramillete de tomillo, laurel y perejil.
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de los de vino de vino blanco
• 2 pastillas de caldo de pollo
• Aceite, pimienta y sal.

Cómo hacer Guiso de pollo con piñones y verduras:

1.- En una fuente de barro o cazuela apta para horno, colocamos las cebollas cortadas en juliana. Encima ponemos los trozos de pollo.

2.- Pelamos y troceamos los tomates, que colocamos sobre el pollo. Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas, los cortamos en rodajas de 1 cm de grosor y los distribuimos encima.

3.- Espolvoreamos con pan rallado, piñones, hierbas, sal y pimienta. Pelamos los ajos y los colocamos entre los trozos de pollo.

4.- Rociamos con aceite, mezclamos todo bien y llevamos al horno precalentado a temperatura media.

5.- A los 15 minutos, se mezcla bien, se añade el vino y las pastillas de caldo disueltas en medio vaso de agua. Se cocina durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

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