Arroz meloso con sepia y gambas
Ingredientes para 4:
- 350 g de arroz Carnaroli o arroz bomba
- 2 sepias medianas limpias
- 12 gambas grandes
- 1 cebolla
- 6 -7 cucharadas soperas de un buen sofrito de tomate
- Una nuez de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Azafrán
- Aceite de oliva
Preparación del Arroz meloso con sepia y gambas :
En primer lugar limpiamos las sepias y las troceamos, reservamos.
Lavamos las gambas y las pelamos, guardamos las cabezas y las cáscaras.
Picamos la cebolla
En una olla pochamos la cebolla con un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos las cabezas y las cáscaras de las gambas y salteamos todo junto unos minutos, añadimos un litro y medio de agua, sal y una hebras de azafrán, hervimos unos 12 – 15 minutos, colamos y reservamos caliente.
En una cazuela ponemos un pelin de aceite y el sofrito de tomate, lo dejamos confitar hasta que esté espeso, añadimos la sepia, removemos, dejamos un par de minutos que suelte el agua y añadimos el arroz, sofreímos hasta que esté transparente y añadimos 1.200 ml del caldo, ponemos las gambas, salpimentamos y añadimos la nuez de mantequilla, removemos y dejamos cocer unos 15 – 18 minutos.
Listo!! espero que os guste, queda buenísimo….
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13 comentarios
Pintaza total la de este arroz!! me llevo un plato!! Bs.
Te quedo un arroz de lujo, bueno yo haria un festin con un plato así…Bess
Qué buenísimo arroz y que sabor tan delicioso!! Un beso
Que bueno, te a quedado en su punto huuuuu.Gracias por tu receta.Bssss
Bueno es que entra por los ojos Sylvi. Me encanta la receta. Un beso
Arroz de 10!!! Hoy lo he hecho en casa y no ha sobrado ni un grano
Me alegra que te gustara, saludos
Hola. Mi pregunta es si 15 minutos no son demasiado para las gambas. No quedan duras?
La gamba son pocos minutos, 15 es demasiado.
La gamba son pocos minutos, 15 es demasiado.
Ok. Muchas gracias por contestar
Hola. Mi pregunta es si 15 minutos no son demasiado para las gambas. No quedan duras?
La sepia la hago un buen rato porque es dura, y luego echo el arroz. Lo digo por experiencia. Y yo le pongo el sofrito de toda la vida, riquísimo.