Lasaña de verduras y champiñones fácil

por Silvy
Lasaña de verduras


Prueba esta Lasaña de verduras, seguro que te va a gustar, es muy sencilla de preparar y puedes utilizar las verduras que más te gusten.

Yo la he preparado para dos personas, pero os dejo los ingredientes para 4 personas.

Ingredientes:

  • 12 placas de lasaña de espinacas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro pequeño sólo la parte blanca
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • 1 calabacín grande
  • 300 g de champiñones
  • Tomate frito
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 litro de bechamel
  • 200 g de mezcla de 4 quesos rallado

Preparación de la Lasaña de verduras:

En primer lugar pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos, limpiamos el puerro, la parte blanca, partimos por la mitad y cortamos en rodajitas.

Limpiamos el pimiento verde y lo cortamos en brunoise, en pequeños dados, hacemos lo mismo con las zanahorias, el calabacín y los champiñones.

Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y una de mantequilla y pochamos la cebolla junto con los ajos, añadimos un poco de sal para que se haga antes la cebolla, dejamos unos minutos y añadimos el puerro.

Cuando tengamos un poco pochado la cebolla y el puerro añadimos el pimiento verde y la zanahoria, pasados unos minutos añadimos el calabacín y los champiñones.

Dejamos hasta que la verdura esté tierna, cuando tengamos la verdura bien pochada, añadimos unas 6 cucharadas soperas de tomate frito, mezclamos bien y dejamos todo junto unos minutos más.

Lasaña de verduras

Preparamos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, yo he utilizado las placas que se ponen en remojo.

Secamos las placas y empezamos a montar la lasaña de verduras.

Untamos una bandeja de horno con un pelin de aceite y vamos montando la lasaña por capas

Pasta, verduras y queso, así hasta terminar con la pasta.

Cubrimos con bechamel, esparcimos queso rallado por encima y gratinamos en el horno

Lasaña de verduras

Fácil verdad?

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Te recomiendo estos Canelones de pollo en escabeche y champiñones de Inma, su blog es Entre 3 fogones que te pueden gustar.

Y si te apetece preparar una Lasaña de carne prueba esta con un toque especial

Lasaña de carne

Lasaña de carne

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7 comentarios

Marijose 25/09/2017 - 20:51

Esta lasaña queda riquisima, me gusta incluso mas que la de carne, besos

Respuesta
Esther 25/09/2017 - 21:19

Que pintaza y como tiene que estar la condenada, me ha encantado, vamos ya he cenado si no hasta me plantaba un poquito delante si pudiera…Bess

Respuesta
Inma 26/09/2017 - 11:21

Me encanta esta receta . Un relleno exquisito para una deliciosa lasaña .
Gracias por contar conmigo.
Besitos amiga

Respuesta
Elisa Pérez Gómez 27/09/2017 - 19:19

Qué pinta tiene esta lasaña, se ve deliciosa tan cremosa y con tan buen ingrediente. Un beso!

Respuesta
Nati 28/09/2017 - 13:26

Con lo que me gusta la lasaña y tu me traes esta con esa pintaza tan buena. Un besazo.

Respuesta
Mari Carmen Almarcha 19/12/2020 - 08:20

Muy rica la lasaña de verdura , intento comer más sano y con ella lo he conseguido sin esfuerzo, gracias

Respuesta
Sylvi 19/12/2020 - 15:46

Hola Mari Carmen, me alegro que te haya gustado la receta
Un saludo

Respuesta

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