Tartar de tomate con atún

Ingredientes:

• 4 tomates maduros pero firmes de buena calidad
• Una cebolla dulce
• 1 diente de ajo
• 3 latitas de atún en aceite
• Olivas negras sin hueso
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de manzana
• Sal

Preparación:

Escurrimos el aceite de las latas de atún

Lavamos, pelamos los tomates y sacamos las pepitas, los cortamos en brunoise, (cuadraditos pequeños) hacemos lo mismo con la cebolla.

Si el tomate tiene mucho liquido lo dejamos escurrir un rato.

Picamos el diente de ajo, mezclamos el tomate y la cebolla en un bol con el diente de ajo picado, aliñamos con sal, aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

Picamos unas olivas y reservamos.

Para servir utilizamos un aro, ponemos el tomate presionando un poco para que al sacarlo no se desmorone, ponemos un poco de atún y encima unas olivas, retiramos el aro con cuidado y regamos con un poco más de aceite de oliva.

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