Arroz Venere con verduras y gambas

Arroz Venere con verduras y gambas.

El arroz Venere, también conocido como arroz negro, es un arroz integral originario de China. Es rico en minerales como magnesio, fósforo y selenio, además de contener una alta cantidad de fibra. Al cocinarse, desprende un aroma que recuerda a la madera de sándalo y al pan recién horneado, y su sabor tiene notas a frutos secos.

Anímate a probar este arroz, es muy saludable y delicioso. Podemos hacerlo con los ingredientes que más nos gusten, solo recuerda que tarda más en cocinarse que el arroz blanco.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

• 300g de arroz Venere
• Una cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• Una zanahoria
• 4 alcachofas
• 300 g de champiñones
• 200 ml de tomate natural triturado
• 100 g de guisantes
• 250 g de gambas peladas
• 200 ml de caldo vegetal o de pescado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal, aceite de oliva, pimienta

Cómo hacer Arroz Venere con verduras y gambas:

1.- Cocemos el arroz en agua con sal y un chorrito de aceite durante 40 minutos; luego lo escurrimos y reservamos.

2.- Limpiamos las alcachofas, conservando únicamente el corazón, y las cortamos en trozos de tamaño mediano.

3.- Pelamos y limpiamos las verduras restantes, cortándolas en trozos pequeños.

4.- En una cazuela, calentamos un poco de aceite y salteamos la cebolla. Incorporamos el resto de las verduras: pimiento, zanahoria, alcachofas y champiñones. Sofreímos durante unos 5 minutos y añadimos el tomate junto con el ajo picado. Cuando el tomate esté bien frito, vertemos el caldo, los guisantes y la salsa de soja. Salpimentamos al gusto y cocemos hasta que el caldo se reduzca casi por completo y las verduras estén tiernas. A mitad de la cocción, agregamos las gambas peladas.

5.- Añadimos el arroz y salteamos todo junto durante unos minutos.

Podemos acompañarlo con un toque de allioli.

Espero que te guste y te animes a probarlo.

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