Bavaroise de fresones

Bavaroise de fresones

Ingredientes:

• 400 g de fresones
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 150 ml de nata para montar (Crema de leche)
• 4 hojas de gelatina

Para el coulis:

Trituramos 3 o 4 fresones con una cucharada sopera de azúcar y un pelin de zumo de limón, si queda muy espeso añadir un chorrito de agua.

Preparación de los Bavaroise de fresones:

Ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina, unos 5 minutos.

Lavamos los fresones, sacamos las hojas, los partimos y los trituramos con el azúcar, colamos para sacar las semillas.

Ponemos un par de cucharadas de agua en un cazo llevamos a ebullición, retiramos del fuego y disolvemos la gelatina, agregamos el puré de fresones.

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Montamos la nata, tiene que estar bien fría y la mezclamos con el puré de fresones con movimientos envolventes.

Ponemos la mezcla en los moldes, dejamos en la nevera hasta que cuajen.

Para servirlas, sumergimos unos segundos los moldes en agua caliente.

Servimos con el coulis y unas hojitas de menta…

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