Huevos rellenos de espinacas gratinados

Ingredientes:

• 4 huevos duros
• 400 g de espinacas congeladas
• 2 dientes de ajo
• 100 g de queso rallado
• Aceite
• Sal
• Bechamel

Preparación:

Ponemos los huevos en un cazo con agua fría, sal y un chorrito de vinagre para que no se nos rompan cuando empiece a hervir los tenemos 10 minutos, refrescamos y pelamos..

Ponemos las espinacas en un recipiente y las introducimos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos, hasta que estén descongeladas, escurrimos.

En una sartén con un poco de aceite, sofreímos los ajos picados, cuando tomen color añadimos las espinacas, echamos un poco de sal y salteamos todo junto unos minutos.

Partimos los huevos por la mitad y sacamos las yemas, estas las picamos y añadimos a las espinacas junto con unos 40 g de queso, mezclamos todo y rellenamos los huevos.

Preparamos la bechamel con una cucharada de mantequilla, cuando esté derretida, añadimos una cucharada de harina, sofreímos unos segundos y vamos añadiendo 250 ml de leche, sal, pimienta y removemos con unas varillas hasta que hierva.

Ponemos los huevos en una fuente de horno, cubrimos con la bechamel, espolvoreamos queso al gusto y introducimos en el horno precalentado a 220º hasta que estén gratinados…

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