Macarrones con berenjenas y champiñones

por Silvy
Macarrones con berenjenas y champiñones


Macarrones con berenjenas y champiñones

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de macarrones
  • 2 berenjenas
  • 250 g de champiñones
  • 500 g de tomate natural triturado
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Queso rallado al gusto.

 

Preparación de los Macarrones con berenjenas y champiñones:

Cocemos los macarrones como indique el paquete, escurrimos y reservamos.

Pelamos y cortamos las berenjenas en trozos, salamos y las freímos, dejamos en un colador para que vayan soltando el aceite.

Limpiamos los champiñones, los cortamos en laminas o trozos y los salteamos en una sartén sin nada de aceite hasta que suelten toda el agua, salpimentamos y reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos el ajo y perejil picado, cuando empiece a tomar color añadimos el tomate triturado, echamos el azúcar y un poco de sal, cuando la salsa esté hecha, unos 15 minutos, añadimos las berenjenas bien escurridas del aceite y los champiñones, rectificamos de sal si fuera necesario y mezclamos los macarrones, salteamos todo junto unos minutos más.

Los servimos con queso rallado por encima o gratinados.

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7 comentarios

Ariela Mosquera 08/01/2014 - 11:27

Que rico, un plato muy nutritivo y completo. Un besote. La Caja de las Delicias

Respuesta
Mijú 08/01/2014 - 14:39

Una pasta estupenda.
Un saludito

Respuesta
Red Rose 08/01/2014 - 16:41

Que plato más rico, me encanta la pasta de todas las maneras.
No conocía tu blog y a traves de Facilisimo te he visto, me ha encantado tus recetas, ya tienes una seguidora más.
Besos.

Respuesta
Manoli madulcemenosalado. 08/01/2014 - 18:05

me encanta la pasta y gratinada aun mas, queda de lujo!!!! bstos.

Respuesta
garlutti 08/01/2014 - 18:23

Un plato riquísimo con esa salsa….

Respuesta
Paco 09/01/2014 - 15:39

Buenas tardes Sylvi. Un plato de pasta muy bueno con esas berenjenas y el queso que lleva. Una receta ideal sobre todo para los más pequeños, para que coman lo que mas les gusta y al mismo tiempo las berenjenas.
Un beso Paco

Respuesta
francisco jose gomez cascajosa 10/01/2014 - 23:30

Mmmmmmmmm
Ay lo que me gusta la. Pasta jajjajajj
.y con esa pinta ñac ñac ñac.
Saludos.

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