Macarrones con berenjenas y champiñones
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de macarrones
- 2 berenjenas
- 250 g de champiñones
- 500 g de tomate natural triturado
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite
- Sal y pimienta
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Queso rallado al gusto.
Preparación de los Macarrones con berenjenas y champiñones:
Cocemos los macarrones como indique el paquete, escurrimos y reservamos.
Pelamos y cortamos las berenjenas en trozos, salamos y las freímos, dejamos en un colador para que vayan soltando el aceite.
Limpiamos los champiñones, los cortamos en laminas o trozos y los salteamos en una sartén sin nada de aceite hasta que suelten toda el agua, salpimentamos y reservamos.
En una cazuela con un poco de aceite sofreímos el ajo y perejil picado, cuando empiece a tomar color añadimos el tomate triturado, echamos el azúcar y un poco de sal, cuando la salsa esté hecha, unos 15 minutos, añadimos las berenjenas bien escurridas del aceite y los champiñones, rectificamos de sal si fuera necesario y mezclamos los macarrones, salteamos todo junto unos minutos más.
Los servimos con queso rallado por encima o gratinados.
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7 comentarios
Mmmmmmmmm
Ay lo que me gusta la. Pasta jajjajajj
.y con esa pinta ñac ñac ñac.
Saludos.
Buenas tardes Sylvi. Un plato de pasta muy bueno con esas berenjenas y el queso que lleva. Una receta ideal sobre todo para los más pequeños, para que coman lo que mas les gusta y al mismo tiempo las berenjenas.
Un beso Paco
Un plato riquísimo con esa salsa….
me encanta la pasta y gratinada aun mas, queda de lujo!!!! bstos.
Que plato más rico, me encanta la pasta de todas las maneras.
No conocía tu blog y a traves de Facilisimo te he visto, me ha encantado tus recetas, ya tienes una seguidora más.
Besos.
Una pasta estupenda.
Un saludito
Que rico, un plato muy nutritivo y completo. Un besote. La Caja de las Delicias