Canelones de espinacas y requesón

Ingredientes para unos 24 canelones

• 1 kg de espinacas
• 375 g de requesón
• 1 huevo grande o 2 pequeños
• 100 g de parmesano rallado
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Salsa bechamel
• Queso para gratinar

Preparación:
Preparamos las placas de canelones como indique el paquete.

Escaldamos las espinacas y escurrimos bien, las picamos pequeñas, añadimos el requesón también bien escurrido, el huevo, el parmesano, salpimentamos y añadimos la nuez moscada, mezclamos bien todos los ingredientes.

Rellenamos los canelones.

Ponemos los canelones en una bandeja untada con mantequilla y un poco de bechamel en el fondo, cubrimos con más bechamel, esparcimos queso rallado por encima y introducimos en el horno precalentado a 200º hasta que estén gratinados.