Las judías verdes con vinagreta de mostaza son una opción fresca y deliciosa para disfrutar en cualquier época del año. Estas judías verdes, también conocidas como ejotes o habichuelas, se preparan con una vinagreta de mostaza que les aporta un sabor delicioso.
Vamos con la receta…
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de judías verdes redondas
- Tomates cherry
- Huevos de codorniz
- 1 cebolla dulce de fuentes
- Sal
Para la vinagreta:
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 6 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de miel
- Pimienta y sal al gusto
Cómo hacer Judías verdes con vinagreta de mostaza:
1.- Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en un bote de cristal, tapamos y agitamos bien para que se emulsione. Reservamos.
2.- Lavamos las judías verdes, cortamos las puntas y partimos por la mitad si son muy largas.
3.- Ponemos una olla al fuego con agua, cuando empiece a hervir, echamos sal y las judías verdes. Dejamos cocer unos 10 – 12 minutos, han de quedar un poco al dente.
4.- Cuando tengamos las judías al dente, las escurrimos y pasamos por agua fría.
5.- Hervimos los huevos y los pelamos
6.- Cortamos la cebolla en juliana y partimos los tomates en cuatro trozos.
7.- En un cuenco ponemos las judías, la cebolla y los tomates, echamos la vinagreta y mezclamos.
Servimos con los huevos partidos por la mitad.
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7 comentarios
Vaya pinta!!! Que bueno, me encantan las judías verdes, así no las he hecho, las probaré y será otra manera de hacerlas, después de estos días de tanto comer, solo apetecen estos platos, la vinagreta tiene que darle muy buen sabor.
Besos
Cocinando con Montse
Que riquísimo y saludable! Me encanta, la imagen lo dice todo.
Besos y buen fin de semana!!
Hola Silvi, un plato muy rico y ligero, la foto lo dice todo.espectacular………saludos paco
Me gustan mucho las judías verdes en vinagreta y aunque apetezca mas algo calentito, creo que deberiamos tomarnos la receta muy en serio después de tanto exceso.
Buen finde
Tienen una pinta buenimas las are
Completisima y deliciosa ensalada.. me encantan todos los ingredientes combinados y la vinagreta muy rica. Besos
El secreto de un rico plato es el toque del aliño y este es fantástico, como apetecen. Saludos.