Judías verdes con vinagreta de mostaza

por Silvy
Judías verdes con vinagreta de mostaza


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Judías verdes con vinagreta de mostaza

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 kg de judías verdes redondas
  • Tomates cherry
  • Huevos de codorniz
  • 1 cebolla dulce de fuentes
  • Sal
Para la vinagreta:
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 6 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de miel
  • Pimienta y sal al gusto

 

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un bote de cristal, tapamos y agitamos bien para que se emulsione.

Limpiamos las judías cortamos las puntas y partimos por la mitad si son muy largas.

Las ponemos a hervir en agua con sal, cuando estén tiernas las escurrimos y pasamos por agua fría.

Hervimos los huevos y los pelamos

Cortamos la cebolla en juliana y partimos los tomates en cuatro trozos.

En un cuenco ponemos las judías, la cebolla y los tomates, echamos la vinagreta y mezclamos.
Servimos con los huevos partidos por la mitad.

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7 comentarios

montsemorote 10/01/2014 - 16:03

Vaya pinta!!! Que bueno, me encantan las judías verdes, así no las he hecho, las probaré y será otra manera de hacerlas, después de estos días de tanto comer, solo apetecen estos platos, la vinagreta tiene que darle muy buen sabor.
Besos
Cocinando con Montse

Respuesta
Julia Gonzalez 10/01/2014 - 18:08

Que riquísimo y saludable! Me encanta, la imagen lo dice todo.
Besos y buen fin de semana!!

Respuesta
paco 10/01/2014 - 18:57

Hola Silvi, un plato muy rico y ligero, la foto lo dice todo.espectacular………saludos paco

Respuesta
Belen 10/01/2014 - 19:55

Me gustan mucho las judías verdes en vinagreta y aunque apetezca mas algo calentito, creo que deberiamos tomarnos la receta muy en serio después de tanto exceso.
Buen finde

Respuesta
Marisa fornieles 17/01/2014 - 06:31

Tienen una pinta buenimas las are

Respuesta
Joaquina 18/01/2014 - 19:06

Completisima y deliciosa ensalada.. me encantan todos los ingredientes combinados y la vinagreta muy rica. Besos

Respuesta
Carmen Suarez 13/06/2014 - 16:30

El secreto de un rico plato es el toque del aliño y este es fantástico, como apetecen. Saludos.

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