Risotto de Calabacines y Bacalao

por Silvy
Risotto de Calabacines y Bacalao


Esta receta de Risotto de Calabacines y Bacalao, es sencilla de preparar. Un risotto muy cremoso y con mucho sabor.

El risotto es un plato típico de la cocina italiana, originario de la zona noroeste del país, especialmente de las regiones de Piamonte, Lombardía y Verona. Se elabora con arroz, caldo, queso, mantequilla y otros ingredientes que varían según la receta.

Hay muchas variedades de risotto, pero quizás el más famoso sea el risotto a la milanesa, que lleva azafrán y queso parmesano y suele acompañarse con osobuco, una carne guisada.

Vamos con la receta…

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de arroz arborio
  • 2 calabacines
  • 200 g de migas de bacalao desalado
  • Un litro de caldo de pescado o verduras
  • Una cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Una nuez de mantequilla
  • 80 g de parmesano rallado

Risotto de Calabacines y Bacalao

Recetas de risottos

Cómo hacer Risotto de Calabacines y Bacalao:

Picamos la cebolla y el ajo y cortamos los calabacines en trozos pequeños.

Calentamos el caldo.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo, cuando empiece a estar transparente añadimos el calabacín y rehogamos todo junto unos 8 – 10 minutos.

Añadimos el arroz y lo sofreímos hasta que esté un poco translucido sin dejar de remover, vertemos el vino y dejamos evaporar removiéndolo, añadimos un cazo de caldo, bajamos el fuego y cocemos removiendo hasta que se consuma, seguimos agregando cazos esperando que se haya consumido el anterior, cuando pongamos el ultimo cazo agregamos el bacalao.

Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y el queso, removemos, tapamos y dejamos reposar un par de minutos.

Servimos acompañado con más queso…

Espero que te guste este Risotto de Calabacines y Bacalao y te animes a prepararlo.

Hasta la próxima receta

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9 comentarios

Sergio Velasco Aranguez 02/06/2014 - 15:34

vaya pasada de risotto q has preparado. el toque de bacalao le tiene q venir genial. habra q probarlo

Respuesta
Sylvi 02/06/2014 - 15:41

Me alegro que te guste Sergio, la verdad es que estaba rico rico!!
Un saludo

Respuesta
Las chachas 02/06/2014 - 15:56

Qué delicia de risotto Sylvi, nos encanta…. y es que lo que se prepara con bacalao….
Un abrazo de las chicas de Cocinando con Las Chachas.

Respuesta
imaginacion 02/06/2014 - 16:32

Creo que es un gran acierto ese risoto con el toque del bacalao ,y me has dado una buena idea.
Felicidades y buena semana

Respuesta
La Pasta Risottata 02/06/2014 - 22:46

Felicidades!! Un verdadero risotto italiano bien echo y bien explicado. ..y te lo dice una italiana!!
Besos
Vera

Respuesta
Sylvi 03/06/2014 - 07:57

Muchas gracias Vera 🙂
Besos

Respuesta
sofiaaurora 02/06/2014 - 23:26

Me apunto a esta receta tan rica, si es que el risotto me pierde y con bacalao tiene que estar de muerte, besos
Sofía

Respuesta
Dámaso Vélez 03/06/2014 - 08:14

que ricaaaa, pa mi, jajajaja

Respuesta
montsemorote 03/06/2014 - 20:47

Una delicia de risotto!!! tiene que estar riquísimo, con el bacalao.
Besos
Cocinando con Montse

Respuesta

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