Ingredientes para 4 personas
- 300 g de arroz arborio
- 2 calabacines
- 200 g de migas de bacalao desalado
- 1 litro de caldo de pescado o verduras
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de vino blanco seco
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Una nuez de mantequilla
- 80 g de parmesano rallado
Preparación:
Picamos la cebolla y el ajo y cortamos los calabacines en trozos pequeños.
Calentamos el caldo.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo, cuando empiece a estar transparente añadimos el calabacín y rehogamos todo junto unos 8 – 10 minutos.
Añadimos el arroz y lo sofreímos hasta que esté un poco translucido sin dejar de remover, vertemos el vino y dejamos evaporar removiéndolo, añadimos un cazo de caldo, bajamos el fuego y cocemos removiendo hasta que se consuma, seguimos agregando cazos esperando que se haya consumido el anterior, cuando pongamos el ultimo cazo agregamos el bacalao.
Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y el queso, removemos, tapamos y dejamos reposar un par de minutos.
Servimos acompañado con más queso…
9 comentarios
Una delicia de risotto!!! tiene que estar riquísimo, con el bacalao.
Besos
Cocinando con Montse
que ricaaaa, pa mi, jajajaja
Me apunto a esta receta tan rica, si es que el risotto me pierde y con bacalao tiene que estar de muerte, besos
Sofía
Felicidades!! Un verdadero risotto italiano bien echo y bien explicado. ..y te lo dice una italiana!!
Besos
Vera
Muchas gracias Vera 🙂
Besos
Creo que es un gran acierto ese risoto con el toque del bacalao ,y me has dado una buena idea.
Felicidades y buena semana
Qué delicia de risotto Sylvi, nos encanta…. y es que lo que se prepara con bacalao….
Un abrazo de las chicas de Cocinando con Las Chachas.
vaya pasada de risotto q has preparado. el toque de bacalao le tiene q venir genial. habra q probarlo
Me alegro que te guste Sergio, la verdad es que estaba rico rico!!
Un saludo