Sopa de verduras con garbanzos y pelotitas

Sopa de verduras con garbanzos y pelotitas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 puerro la parte blanca
• 2 zanahorias medianas
• 1 patata grande
• 6 judías verdes
• Un trozo de col
• 1 ramita de apio
• Una chirivía
• Un nabo
• 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
• 250 g de carne picada de ternera o mezclada
• 1 diente de ajo, perejil
• Un huevo pequeño
• Pan rallado
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 litro y medio de agua

Preparación de la Sopa de verduras con garbanzos y pelotitas:

Preparamos las pelotitas mezclando la carne con el huevo, el ajo picado con el perejil, sal , pimienta y añadimos pan rallado hasta que veamos que podemos formar las bolitas.

Cortamos la zanahoria la patata y las judías verdes en trozos pequeños, el puerro a rodajas finas y la col en tiras.

Ponemos una olla al fuego con la mantequilla y un poco de aceite, rehogamos las verduras, cuando estén un poco pochadas, añadimos el agua el nabo, la chirivía y el trozo de apio limpio, salpimentamos, hervimos de 25 a 30 minutos, 10 minutos antes de terminar añadimos los garbanzos escurridos, lavados y las pelotitas..

Una vez hecha retiramos el nabo la chirivía y el apio..

Dejamos reposar unos minutos antes de servir…

Nota: la chirivía, el nabo y el apio lo pongo entero para retirarlo después, pero podemos cortarlo y ponerlo con las verduras..

Podemos utilizar las verduras que más nos gusten o tengamos en la nevera..

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