Albóndigas en salsa con zanahorias y guisantes

por Silvy
Albóndigas en salsa con zanahorias y guisantes


Albóndigas en salsa con zanahorias y guisantes o albóndigas a la jardinera, un clásico que siempre triunfa.

Las albóndigas son sencillas de preparar y podemos variar las recetas con otras salsas como estas Albóndigas en salsa de almendras, o estas Albóndigas en salsa de cebolla que están buenísimas. También puedes preparar Albóndigas de pescado o con legumbres como estas Albóndigas de garbanzos.

Las albóndigas son un plato muy popular en todo el mundo y tienen una historia interesante. Se cree que los romanos ya sabían cocinar las albóndigas y se tienen documentos que así lo acreditan. De hecho, Marco Gavio Apicio ya hablaba en De Re Coquinaria de la costumbre de comer albóndigas para los privilegiados romanos que tenían cocina en sus domus. Sin embargo, fueron los musulmanes quienes realmente pusieron las albóndigas en el mapa. La palabra «albóndiga» proviene de «al-bunduqa», que en árabe significa bola o pelota. Se cree que los musulmanes fueron los que introdujeron esta receta en la Península Ibérica, donde se popularizó en la época del Califato de Córdoba y que supo mantenerse posteriormente a la Reconquista.

Vamos con la receta…

Ingredientes:

  • 500 gr de carne picada mitad ternera y mitad cerdo
  • 1 rebanada de pan
  • 2 o 3 cucharadas de leche
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 2 zanahorias
  • 200 gr de guisantes
  • Harina
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Albóndigas en salsa con zanahorias y guisantes

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Cómo hacer Albóndigas en salsa con zanahorias y guisantes:

Remojamos la miga de pan con la leche, hervimos los guisantes, escurrimos y reservamos, picamos el ajo con un poco de perejil.

En un bol mezclamos la carne con la picada de ajo y perejil el huevo y el pan escurrido de la leche, salpimentamos.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos, reservamos en un plato sobre papel absorbente.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla picada con un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente añadimos el tomate, rehogamos todo junto un par de minutos, agregamos una cucharada de harina, removemos y añadimos 1/2 l de agua o caldo y dejamos hervir unos minutos para que espese, trituramos la sala, ponemos las albóndigas, la zanahoria pelada y cortada en cubitos, si queréis darle más sabor a la zanahoria, pasarla por una sartén con un pelin de aceite, la hoja de laurel y  cocemos todo junto unos 15 o 20 minutos, cuando falten 5 minutos para terminar añadir los guisantes.

¡Listo! están riquísimas!

¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta

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7 comentarios

Meritxell Tusveld 15/03/2013 - 14:28

Hola Sylvi

Un plato de lujo, se ve supe rico.

Besos

Meritxell

Respuesta
Trini Altea 15/03/2013 - 14:32

Sylvi estas albóndigas están muy tentadoras dan ganas de meter el tenedor por la pantalla.
Sabes que estoy de sorteo??? Te dejo el enlace por si no te has apuntado y te apetece participar.
http://cocina-trini.blogspot.com.es/2013/03/sorteo-la-cocina-de-trini-altea-en.html

Respuesta
Mar 15/03/2013 - 17:21

Guau…. vaya unas albóndigas ricas, que pinta tiene!!!

Respuesta
sofiaaurora 17/03/2013 - 00:16

Hola Sylvi, muchas gracias por tu comentario en el blog, ya despues de pasar por vuestras cocinas voy a hacer la entrada explicandolo todo, de momento me quedo con estas albondigas que tienen una pinta de rechupete, estan geniales y la foto te dan ganas de coger una y saborearla, besotes
Sofía

Respuesta
Silvia 17/03/2013 - 15:29

Creo que he visto muchas recetas de albondigas y todas ricas, pero esta me ha encantado, tienen muy buena pinta, con esas verduritas…………!como me gusta!, besitos

Respuesta
Pepa 31/05/2013 - 16:08

Muy buena pinta y siempre gustan.Feliz fin de semana.

Respuesta
Patricia Polania 31/10/2013 - 16:29

Se ven muy ricas!!! voy a hacerla.

Respuesta

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