Albóndigas en salsa con zanahorias y guisantes

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada mitad ternera y mitad cerdo
• 1 rebanada de pan
• 2 o 3 cucharadas de leche
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• perejil
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de tomate frito
• 2 zanahorias
• 200 gr de guisantes
• Harina
• 1 hoja de laurel
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación:
Remojamos la miga de pan con la leche, hervimos los guisantes, escurrimos y reservamos, picamos el ajo con un poco de perejil.

En un bol mezclamos la carne con la picada de ajo y perejil el huevo y el pan escurrido de la leche, salpimentamos.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos, reservamos en un plato sobre papel absorbente.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla picada con un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente añadimos el tomate, rehogamos todo junto un par de minutos, agregamos una cucharada de harina, removemos y añadimos 1/2 l de agua o caldo y dejamos hervir unos minutos para que espese, trituramos la sala, ponemos las albóndigas, la zanahoria pelada y cortada en cubitos, si queréis darle más sabor a la zanahoria, pasarla por una sartén con un pelin de aceite, la hoja de laurel y  cocemos todo junto unos 15 o 20 minutos, cuando falten 5 minutos para terminar añadir los guisantes.

Listo! están riquísimas!

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